BARSZCZ CZERWONY OGÓRKOWY.

SKŁADNIKI NA 3 L GARNEK:

2 skrzydełka z kurczaka

1 1/2 l wody

4 duże buraki ćwikłowe

1 szkl. wody z ogórków kiszonych

1 ząbek czosnku

1 duża cebula

1 łyżka masła

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki śmietany

kilka gałązek koperku

1 łyżka jarzynki w proszku

przyprawy według uznania:

sól

pieprz

zioła prowansalskie

kminek

ziele angielskie

liście laurowe

WYKONANIE:

Do garnka wlać wodę i ugotować z niej wywar ze skrzydełek, z dodatkiem jarzynki, majeranku, ziół prowansalskich, ziela angielskiego, liści laurowych.

Następnie wyjąć skrzydełka i dodać pokrojone w plasterki buraki, po czym gotować je do uzyskania intensywnego koloru bulionu, wtedy wlać zakwas z ogórków kiszonych i doprowadzić do zawrzenia. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle na złoty kolor, potem wrzucić do wywaru. Na koniec wlać rozrobioną mąkę ze śmietaną, z niewielką ilością wody i zagotować. Całą ilość barszczu w garnku dopełnić wodą, doprowadzić do ponownego zawrzenia, doprawić według uznania. Zupę posypać pokrojonym koperkiem.

Buraków nie wyjmować z barszczu, ponieważ podtrzymują kolor.

Barszcz zabielany najlepiej smakuje z ziemniakami.

ZALEWAJKA.

SKŁADNIKI NA 3 l GARNEK:

1/2 l zakwasu na barszcz biały

5 ziemniaków

1 1/2 l wody

10 dag chudego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki śmietany

majeranek

1 łyżka jarzynki w proszku

WKONANIE:

Do garnka wlać wodę, zagotować z jarzynką, majerankiem, następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Na patelni usmażyć na złoty kolor pokrojony w małą kostkę boczek i cebulę, a pod koniec smażenia dodać posiekany na drobno czosnek. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wtedy dodać usmażony boczek z cebulą oraz czosnkiem i pogotować tak chwilkę. Następnie wlać zakwas barszczu i śmietanę,  rozmieszaną z odrobiną wody. Doprowadzić do zawrzenia. Zamiast śmietany można dodać 1 szklankę kefiru.

Można też dodatkowo podać zalewajkę z jajkiem. Jak ktoś woli.

ZUPA Z KUKURYDZY.

SKŁADNIKI:

2 puszki kukurydzy
1 cebula
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta papryki chili
2 ziemniaki
1 pomidor
1 kostka rosołowa
2 l wody
świeża kolendra
natka pietruszki
sól do smaku

WYKONANIE:

Cebulę, ziemniaki oraz pomidora pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę i usmażyć, następnie wsypać wszystkie rodzaje papryki, zamieszać i smażyć jeszcze około jednej minuty, potem dodać ziemniaki, pomidora, kukurydzę, nadal chwilę podsmażyć przez 2 - 3 minuty, po czym wlać wodę, dodać kostkę rosołową, sól według uznania i gotować tak pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie odlać szklankę zupy z warzywami, tak, żeby było jak najwięcej kukurydzy, zblendować i wlać z powrotem. Jakby zupa była za gęsta to można dodać jeszcze wody. Na koniec dorzucić drobno posiekaną natkę pietruszki i świeżą kolendrę.

ZUPA Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH Z PIECZARKAMI.

Przepis jest na garnek 3 litrowy. Zupa przypomina trochę flaczki drobiowe.

SKŁADNIKI:
400 g żołądków drobiowych
100 g pieczarek
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
natka pietruszki
1/2 szkl. makaronu "zacierki"
1 łyżka masła
1 kostka rosołowa
1 łyżka jarzynki w proszku
majeranek
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych

WYKONANIE:
Żołądki wypłukać w wodzie, pokroić na cienkie paseczki i zalać do połowy garnka wodą. Kiedy woda zawrze pozbierać wytworzoną pianę po wierzchu, dodać kostkę rosołową, jarzynkę w proszku, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe i gotować na małym ogniu do półmiękkości żołądków. Następnie dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i korzeń pietruszki.
Pieczarki, cebulę pokroić w paseczki,  zeszklić na maśle.
Kiedy żołądki będą miękkie dodać pieczarki z cebulą i wsypać makaron, po czym gotować na małym ogniu do miękkości makaronu. Posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.

BOTWINKA.

SKŁADNIKI NA 3 LITROWY GARNEK:
2 skrzydełka z kurczaka
1/2 laski kiełbasy zwyczajnej
1 cebula
2 ząbki czosnku
koperek
1 pietruszka
1 marchewka
6 młodych buraków z natką
5 średnich ziemniaków
natka pietruszki
1 łyżka masła
1 łyżeczka octu
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki pszennej
1 kostka rosołowa
1 łyżka jarzynki w proszku
majeranek
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego

WYKONANIE:
Do garnka wlać do połowy wodę, wstawić do gotowania ze skrzydełkami. Do wrzątku dodać kostkę rosołową, jarzynkę w proszku, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i pokrojone w kostkę: buraki, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, chwilę pogotować. Łodygi z liśmi buraków umyć i pokroić w paski, dodać do wywaru.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni z pokrojoną również w małą kostkę kiełbasą, a pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Kiedy warzywa będą miękkie to wrzucić do wywaru, wlać ocet. Natkę pietruszki i koperku drobno pokroić, dodać do zupy.
Śmietanę wymieszać z mąką z dodatkiem wody, po czym wlać do zupy i doprowadzić do zawrzenia.
Po zagotowaniu botwinka będzie trochę jasna, wtedy należy pozostawić ją na chwilę pod przykryciem i ponownie nabierze ciemno - czerwonego koloru.
Zupa jest najlepsza na drugi dzień.

ZUPA - KREM Z DYNI, Z SUSZONYMI POMIDORAMI.

Zupa - krem z dyni jest pyszna i sycąca.
Smak dyni nadają przyprawy.

SKŁADNIKI:
1 średnia dynia
2 cebule
5 pomidorów suszonych w oleju
2 ząbki czosnku
1 łyżka jarzynki w proszku
1 łyżka syropu z imbiru
1 łyżka soku z cytryny
papryka ostra w proszku
papryka słodka w proszku
gałka muszkatołowa
zioła prowansalskie
pieprz
chleb tostowy na grzanki
prażony słonecznik

Przyprawy dodawać stopniowo według uznania.

WYKONANIE:
Dynię obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Następnie przełożyć do garnka, podlać troszkę wodą i zagotować pod przykryciem. Potem dodać jarzynkę w proszku, przyrawy i dusić tak do miękkości dyni.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, usmażyć na odrobinie oleju z suszonych pomidorów i wrzucić do zupy. Na koniec do wywaru dodać suszone pomidory, syrop imbirowy, sok z cytryny, zagotować i zmiksować blenderem na gładki krem.
Chleb tostowy pokroić w kostkę i na małym ogniu wysuszyć na chrupko.

Zupę - krem nalewać do talerzy, posypać prażonym słonecznikiem i podawać z grzankami.

ZUPA MEKSYKAŃSKA Z KUKURYDZĄ.

Zupa jest bardzo prosta i sycąca, więc polecam ją jako danie nie tylko na obiad, ale również jako danie gorące na różne okazje.

SKŁADNIKI NA 3 LITROWY GARNEK:
- 60 dag mięsa z łopatki wieprzowej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 pomidory malinowe lub z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 1 puszka fasoli białej
- 1 puszka kukurydzy
- 1 łyżka oleju
- natka pietruszki
- 1 łyżka jarzynki w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- majeranek
- oregano
- bazylia
- zioła prowansalskie

WYKONANIE:
Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni na oleju i przełożyć do garnka, wlać do połowy wody. Do tego dodać jarzynkę w proszku, przyprawy według uznania. Pomidory obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki, po czym wrzucić do garnka, tak chwilę gotować. Warzywa pokroić w kostkę, paprykę w paski, również dodać do wywaru i gotować do miękkości warzyw. Na koniec posypać drobno pokrojoną natką pietruszki oraz posiekanym czosnkiem.
Kukurydzę odcedzić z zalewy. Fasolę również odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą. Wszystko to wrzucić do garnka i doprowadzić do zawrzenia.

KRUPNIK Z BOCZKIEM I POMIDORAMI.

SKŁADNIKI NA 3 LITROWY GARNEK:
- 2 skrzydełka z kurczaka
- 15 dag chudego boczku wędzonego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 3 ziemniaki
- 1 duży pomidor malinowy
- natka pietruszki
- 1/2 szkl. kaszy jęczmiennej
- 1 łyżka jarzynki w proszku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- 1 łyżeczka majeranku

WYKONANIE:
Do połowy garnka wlać wodę i gotować w niej skrzydełka do zawrzenia. Pomidora oraz pozostałe jarzyny obrać ze skórki i pokroić w kostkę, dodać do wywaru, wraz z przyprawami (liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, jarzynka w proszku). Gotować tak do półmiękkości warzyw, następnie wsypać kaszę i gotować jeszcze do miękkości kaszy. Na koniec dodać pokrojoną drobno natkę pietruszki oraz pokrojony w kostkę i usmażony boczek. Pozostawić zupę na chwilę, żeby przeszła smakiem wędzonki.

ZUPA MEKSYKAŃSKA Z GROSZKIEM.

Zupa jest bardzo prosta, sycąca i szybko się ją robi. Doskonale nadaje się jako danie gorące na różne okazje. Polecam.

SKŁADNIKI:
600 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 cebula
1 papryka
1 marchewka
2 pomidory malinowe lub z puszki
2 duże ząbki czosnku
natka pietruszki
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka fasoli białej
1 puszka groszku zielonego
1 łyżka oleju
bazylia
oregano
zioła prowansalskie
kilka ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki papryki ostrej w proszku
1 łyżka jarzynki w proszku

WYKONANIE:
Do 3 litrowego garnka wlać 1 l wody. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w małą kostkę i wrzucić do garnka z wodą, żeby wygotowały się pomidory, dodać przyprawy.
Tymczasem na patelni podsmażyć na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, dodać mięso, posolić troszkę, po chwili dodać drobno posiekany czosnek i dodać do garnka. Marchewkę pokroić w kostkę, paprykę w paski, a pietruszkę posiekać, wrzucić do garnka i podlać trochę wodą, gotując jeszcze chwilę. Fasolę oraz groszek odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą, po czym dodać do zupy, doprowadzić do zawrzenia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

ZUPA GROCHOWA Z ŁUSKANEGO GROCHU.

SKŁADNIKI NA 3 L GARNEK.
500 g wędzonych żeberek
500 g grochu łuskanego
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek pora
1 cebula
natka pietruszki
1 kostka rosołowa
1 łyżka jarzynki w proszku
1 łyżka majeranku
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego

laska kiełbasy zwyczajnej

WYKONANIE:
Groch namoczyć w ciepłej wodzie dzień wcześniej (najlepiej na noc).
Żeberka zalać w garnku wodą. Kiedy zawrze i pojawi się piana, zebrać ją, dodać kostkę rosołową, jarzynkę, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe i chwilę pogotować na małym ogniu. Następnie dodać groch i gotować na półmiękko. Wtedy wrzucić pokrojone w kostkę warzywa i znowu gotować do miękkości grochu i warzyw. Wyjąć żeberka z zupy, obrać z mięsa i wrzucić z powrotem. Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie masła, następnie dodać do wywaru. Natkę pietruszki drobno posiekać i posypać nią zupę. Zupa ma być lekko gęstawa. Jak będzie bardzo gęsta to dolać wody. Można ją zasypać troszkę kluseczkami.
Podawać z pieczywem.

ZUPA KOPERKOWA.

Koperkowa zupa, smaczna i bardzo prosta w wykonaniu.

SKŁADNIKI:
- porcja rosołową z kurczaka lub indyka z kością ( korpus, skrzydełka, szyjki, ok. 0,7 kg)
- 1 kostka rosołowa
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- duży kawałek pora
- 1 cebula
- 3 ziarna ziela angielskiego
- dwa liście laurowe
- majeranek
- 1 łyżka masła
- dwa pęczki koperku
- sól, biały pieprz
- 4 - 6 ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 4 łyżki śmietany wymieszanej z łyżeczką mąki

WYKONANIE:
Mięso zalać zimną wodą i zagotować, zebrać utworzoną pianę, dodać przyprawy. Gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na suchej patelni. Wrzucić obrane warzywa i gotować, aż warzywa i mięso będą całkowicie miękkie. Pod koniec gotowania dodać ziemniaki do miękkości, jeszcze ok. 10 – 15 minut. Koperek posiekać. Na patelni rozgrzać masło i dodać zieleninę, zostawiając ok. 1/4 pęczka. Przesmażyć na patelni,  mieszając, dwie – trzy minuty. Dodać wszystko do zupy, zagotować. Śmietanę wymieszaną z mąką rozprowadzić w kilku łyżkach wywaru, wlać do garnka, wymieszać, zagotować. Wsypać resztę koperku i zupa gotowa.
Zupę można zmiksować na jednolitą konsystencję i podawać z grzankami.

ZUPA Z POKRZYWAMI.

Zupa jest idealnie wyważona w smaku, delikatna i smaczna. Polecam takie proporcje. Bo z ilością pokrzywy nie można przesadzić.

SKŁADNIKI:
1 skrzydełko
1 kostka rosołowa
2 garście młodych pokrzyw
1 marchewka
4 ziemniaki
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
2 liście laurowe
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka mąki pszennej
2 łyżki masła
natka pietruszki
sól, pieprz

WYKONANIE:
Skrzydełko zalać 2 litrami wody. Kiedy zawrze woda to dodać kostkę rosołową, liście laurowe,ziemniaki pokrojone w kostkę .
Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przesmażyć na maśle, dodać do zupy, podobnie jak seler naciowy , pokrojony w półksiężyce . Gotować do miękkości ziemniaków.
Pokrzywę umytą ( bez łodyżek ) przelać wrzątkiem na sicie i pokroić. Usmażyć na maśle, dodać do wywaru, kiedy ziemniaki będą już miękkawe. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle, również dodać do zupy. Gdy smaki się przegryzą i ziemniaki są już miękkie,wtedy dodać roztrzepaną śmietanę z mąką i odrobiną wody.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.
Zamiast ziemniaków można podawać z ugotowanym osobno  makaronem lub grzankami.

ROSÓŁ DOMOWY.

SKŁADNIKI NA 3 L GARNEK:
porcja rosołowa
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
kawałek pora
kawałek selera
natka pietruszki
1 kostka rosołowa
1 łyżka jarzynki w proszku

Porcję rosołową zalać zimną wodą, doprowadzić do zawrzenia, odlać wodę i ponownie zalać zimną wodą, gotować. W czasie gotowania zebrać wytworzoną pianę,jak zawrze to dodać kostkę rosołową, jarzynkę w proszku, obrane jarzyny. Cebulę przekroić na połowę i podpiec na palniku, następnie wrzucić do wywaru. Gotować tak na małym ogniu, do miękkości mięsa. Potem mięso wyjąć i przelać rosół przez sito. W ten sposób rosół będzie czysty i przejrzysty. Marchewkę z rosołu wyjąć i pokroić w kostkę. Natkę pietruszki również pokroić na drobno.
Na talerze ponakładać ugotowany makaron, posypać marchewką i natką pietruszki, następnie wlać gorący rosół. Przyprawić pieprzem, maggi.

MAKARON:
2 jajka
1 szkl. mąki
ciepła woda

Do mąki wbić jajka, dodać trochę wody i wyrobić ciasto. Wodę dodawać stopniowo, żeby ciasto nie było za rzadkie. Ciasto podzielić na mniejsze gałeczki, każdą rozwałkować cieniutko i zostawić do wyschnięcia. Potem pokroić i ugotować.

KLUSKI LANE NA ROSOLE LUB MLEKU.

SKŁADNIKI:
1 jajko
2 czubate łyżeczki mąki pszennej

Do garnuszka wbić jajko, wsypywać stopniowo mąkę i dobrze wymieszać łyżką. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Do wrzącego rosołu lub mleka wlewać stopniowo ciasto, ciągle mieszając. Doprowadzić do zawrzenia.

KLUSECZKI TARTE NA ROSOLE LUB MLEKU.

SKŁADNIKI:
1 szkl. mąki pszennej
1 jajko

Mąkę wsypać do miski,wbić jajko i wyrabiać ciasto do momentu, kiedy jajko przyjmie całe jajko i połączy się w jednolite, twarde ciasto. Ciasto podzielić na trzy gałeczki,obtaczać w mące i ścierać na tarce o dużych oczkach ,w między czasie rozdzielając kluseczki,żeby się nie skleiły.
Na gotujący się rosół lub mleko wsypywać partiami kluseczki,co jakiś czas mieszając łyżką i gotować do wypłynięcia na wierzch. Następnie zdjąć z ognia,żeby się nie rozgotowały.

ZAKWAS NA BARSZCZ CZERWONY.

SKŁADNIKI:
3 buraki czerwone
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki żytniej
1 kromka chleba razowego
szczypta soli
woda przegotowana

WYKONANIE:
Buraki umyć, obrać i pokroić w plastry. Wodę przegotowana powinna być letnia. W słoju poukładać buraki, zalać letnią wodą,z dodatkiem mąki żytniej,  dodać sól, włożyć kromkę chleba razowego i pokrojony czosnek.
Słoik zamknąć zakrętką i odstawić w ciepłe miejsce.
Zakwas powinien stać w cieple około 5-7 dni, po tym czasie usunąć chleb i pianę, przecedzić przez sito.
Zakwas przelać do czystego słoika i szczelnie zamknąć ponownie i wstawić do lodówki.
W lodówce można przechowywać zakwas przez kilka miesięcy. Zakwas buraczany dodawać do zagotowanego bulionu i nie gotować,  bo straci kolor.

BARSZCZ UKRAIŃSKI.

SKŁADNIKI:
500 g wołowiny na gulasz
250 g fasoli
4 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
natka pietruszki
1 cebula
1/2 główki małej kapusty
1 kg buraków
0,5 l zakwasu z buraków
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu 10 '/,
2 liście laurowe
troszkę kminku
3 ziela angielskie
1 kostka rosołowa
1 łyżka jarzynki w proszku
sól
majeranek
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
kawałek chudego boczku

Fasolę namoczyć na noc, następnie rano ugotować do miękkości. Kapustę poszatkować i obgotować troszkę.
Mięso umyć, pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, jak zawrze to zebrać pianę, dodać kostkę rosołową, jarzynkę w proszku,  liście laurowe, ziela angielskie, kminek, majeranek. Jarzyny pokroić w kostkę i dodać do wywaru. Gdy mięso było już miękkie dodać pokrojone w kostkę buraki, kapustę i fasolę, posiekany czosnek i zakwas z buraków, na koniec ocet, zagotować, następnie wlać rozrobioną śmietanę z wodą i mąką, doprowadzić do zawrzenia. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z boczkiem, uprażonym na patelni.

ZUPA ZALEWAJKA.

Zalewajka, jest to bardzo prosta w wykonaniu zupa i smaczna.

SKŁADNIKI:
5 suszonych grzybów
5 ziemniaków
1 marchewka
1 mała pietruszka
1 mała cebula
2 kiełbasy śląskie
10 dag cienko pokrojonego boczku wędzonego
0,5 l zakwasu na żurek
1/2 kubeczka śmietany 18%
natka pietruszki
1 ząbek czosnku
sól
majeranek
pieprz

WYKONANIE:
Grzyby namoczyć, najlepiej wieczorem, a zupę gotować rano. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zalać wodą, dodać namoczone grzyby, posolić i gotować do miękkości ziemniaków. Kiełbasę pokroić na plasterki, cebulę w kostkę i razem przesmażyć na małej ilości oleju i dodać do zupy. Następnie wlać 0,5 l żurku, posiekany ząbek czosnku, zabielić śmietaną, dodać majeranek. Plasterki boczku wytopić na suchej patelni. Po nalaniu zupy na talerz posypać pokrojoną drobno natką pietruszki i dodać po 2 plasterki smażonego boczku.

ZUPA POMIDOROWA LETNIA.

Zupa jest pyszna. Może nie ma tak intensywnego koloru jak z koncentratem pomidorowym, ale smak ma bez porównania lepszy.

SKŁADNIKI NA GARNEK 3 LITROWY:

2 skrzydełka z kurczaka lub inna porcja rosołowa
1 cebula
kawałek pietruszki
1 marchewka
3-4 duże pomidory malinówki
natka pietruszki
koperek
2 łyżki śmietany
2 łyżki mąki
bazylia
oregano
majeranek
kilka ziaren ziela angielskiego
1 kostka rosołowa
2 łyżki jarzynki w proszku
makaron świderki lub inny

Skrzydełka zalać wodą do połowy garnka, kiedy zawrze woda, zebrać pianę i dodać przyprawy, kostkę rosołową, jarzynkę i chwilę gotować.
Pomidory obrać ze skórki, bardzo drobno pokroić i dodać do wywaru, następnie pokrojone w kostkę warzywa. Kiedy będą miękkie wlać rozrobioną zawiesinę z mąki, wody i śmietany, doprowadzić do zawrzenia. Na koniec posypać drobno pokrojoną natką pietruszki i koperkiem.
W osobnym garnku w posolonej wodzie ugotować makaron,( ilość według uznania), po czym dodać go do zupy.

GULASZ WIEPRZOWY Z SZYNKI.

Gulasz jest dobrym daniem nie tylko na obiad, ale również jako gorąca przekąska na różne okazje.

SKŁADNIKI:
1 kg szynki
2 łyżki oleju
1 duża cebula
1 marchewka
kawałek pietruszki
kawałek pora
natka pietruszki
garść grzybów suszonych
2 łyżki mąki
majeranek
bazylia
rozmaryn
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych

Grzyby namoczyć w wodzie. Szynkę pokroić w grubszą kostkę, podsmażyć na oleju, na dużym ogniu, przełożyć do garnka, podlać wodą, tak żeby przykryła mięso, dodać kostkę rosołową, jarzynkę,grzyby i resztę przypraw , następnie dusić chwilę na małym ogniu pod przykryciem. Potem dodać pokrojone warzywa, gotować do miękkości mięsa. Mąkę uprażyć na patelni, rozrobić z wodą i wlać do gulaszu, doprowadzić do zawrzenia. Na koniec posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.
Gulasz najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi i oczywiście z surówką.