ROLADKI DROBIOWE Z PIECZARKAMI, SZYNKĄ I SEREM ŻÓŁTYM.

SKŁADNIKI:

2 podwójne filety z kurczaka

10 dag pieczarek

1 cebula

8 plasterków szynki

50 g sera żółtego

musztarda łagodna

1 łyżka oleju

oregano

bazylia

przyprawa do kurczaka

sól

pieprz

WYKONANIE:

Filety z kurczaka podzielić na połówki (ma być 8 kawałków), rozbić tłuczkiem i oprószyć z obu stron przyprawą do kurczaka, odstawić.

Cebulę oraz pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć na patelni na oleju, dodać przyprawy według uznania, pod koniec podwyższyć ogień, żeby odparował nadmiar płynu. Zdjąć z palnika, przestudzić trochę i wymieszać ze ztartym serem żółtym, na dużych oczkach tarki.

Każdy kawałek fileta posmarować musztardą, na to położyć plasterek szynki, następnie nałożyć trochę farszu z pieczarek i zwinąć ciasno w rulonik, spinając końcówki wykałaczkami.

Potem poukładać blisko siebie w brytfance, wyłożonej folią aluminiową lub w naczyniu żaroodpornym. Piec około 50 minut pod przykryciem, potem odlać nadmiar płynów i piec jeszcze 10 minut bez przykrycia.

Roladki podawać z różnymi dodatkami (ziemniakami, ryżem, kaszą lub kluskami śląskimi) oraz z surówką warzywną.

KIESZONKI DROBIOWE Z SEREM ŻÓŁTYM.

SKŁADNIKI:

5 szt. małych filetów z kurczaka

5 plasterków sera żółtego

przyprawa gyros lub do kurczaka

1 duże jajko

olej do smażenia

bułka tarta do panierki

WYKONANIE:

W każdym filecie wyciąć ostrym nożem głęboki otwór (kieszonkę), wsypać trochę przyprawy gyros, włożyć do środka ser żółty, zwinięty w rulon. Całość obsypać po wierzchu przyprawą, panierować w jajku i bułce, po czym usmażyć na patelni na rumiano, na małym ogniu i pod przykryciem.

Podawać z ziemniakami i surówką warzywną.

FILET Z KURCZAKA W SOSIE ŚMIETANOWO - ZIOŁOWYM.

Na obiad: kurczak w sosie śmietanowo - ziołowym z ziemniakami i sałatką z kapusty czerwonej. Danie jest też dobre jako przekąska na ciepło.

SKŁADNIKI:
2 filety z kurczaka
1 ząbek czosnku
szczypta ziół prowansalskich
przyprawa do kurczaka
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżka oleju
maggi,
sól, pieprz

WYKONANIE:
Fileta z pokroić w grubsze paski, obsypać troszkę w przyprawie do kurczaka i odstawić na około dwie godziny w zamkniętym naczyniu. Ja przeważnie robię dzień wcześniej, żeby lepiej weszła przyprawa w mięso.
Po kilku godzinach przełożyć fileta na patelnię i smażąc go pod przykryciem dodać zioła prowansalskie, drobno posiekany czosnek, maggi i pieprz według uznania, po czym dusić tak do miękkości mięsa. Na koniec wlać zawiesinę, zrobioną z mąki, śmietany oraz niewielkiej ilości wody i doprowadzić do zawrzenia sosu.
Podawać z ziemniakami lub ryżem oraz surówką warzywną.

GULASZ Z INDYKA W POMIDOROWYM SOSIE.

SKŁADNIKI:
1 kg piersi z indyka
1/2 kg małych pieczarek
2 cebule
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
3/4 l przecieru pomidorowego domowej roboty lub sok pomidorowy zagęszczony
1 kostka rosołowa
rozmaryn
tymianek
majeranek
sól, pieprz
natka pietruszki
natka lubczyku
2 łyżki mąki

WYKONANIE:
Fileta pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na oleju, potem przełożyć do garnka i trochę podlać wodą.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, dodać pokrojone w ćwiartki pieczarki i również przełożyć je do garnka, następnie wlać przecier. Dopiero wtedy dodawać przyprawy, ponieważ przecier jest słony. Mięso ma być przykryte płynem, w razie potrzeby dolać wody. Dusić tak pod przykryciem do miękkości mięsa. Z gulaszu odlać 1 szklankę płynu, trochę przestudzić i rozrobić w tym mąkę, następnie wlać do garnka. Doprowadzić do zawrzenia i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Na koniec dodać pokrojoną drobno natkę pietruszki oraz lubczyku.
Podawać z ziemniakami i surówką warzywną.

ROLADKI ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI.

SKŁADNIKI:
4 filety z kurczaka (pojedyncze)
przyprawa do kurczaka
4 suszone pomidory w oliwie z ziołami
300 g szpinaku mrożonego
1 mała cebula
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
wykałaczki
2 jajka
bułka tarta do panierki
olej do smażenia

WYKONANIE:
Każdego fileta przekroić na połówki, rozbić tłuczkiem i posypać z obu stron przyprawą do kurczaka.
Pomidory przekroić wzdłuż na dwa długie kawałki.

NADZIENIE SZPINAKOWE:
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na oliwie z pomidorów, dodać drobno posiekany czosnek, szpinak, sok z cytryny, sól, pieprz i podsmażyć chwilę, aż szpinak się usmaży. Zdjąć z ognia i odstawić.

WYKONANIE ROLADEK:
Na każdy płat mięsa nałożyć farsz ze szpinaku, położyć połówki pomidorów i zawinąć w rulonik, następnie spiąć wykałaczką. Roladki panierować w jajku i bułce tartej, a potem upiec na rumiano na rozgrzanym oleju. Oleju wlać tyle, żeby mięso było zanurzone w nim prawie do połowy roladki. Każde mięso odsączyć na ręczniku papierowym.
Podawać z ziemniakami lub frytkami i surówką warzywną.

KURCZAK W CIEŚCIE.

SKŁADNIKI:
1 podwójny filet z kurczaka
1 op. przyprawy do kurczaka

CIASTO:
1 jajko
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kefiru
2 - 3 łyżki uprażonej cebulki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
sól do smaku

mąka do obtaczania
olej do głębokiego smażenia

WYKONANIE:
Umyty filet osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w paski, następnie posypać każdy przyprawą do kurczaka.

CIASTO:
Jajko zmiksować z kefirem i mąką. Dodać sól i prażoną cebulkę i sodę.
Paseczki kurczaka dokładnie obtoczyć w mące i kolejno zanurzyć w cieście. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym i ciepłe podawać z surówką.

FILET Z KURCZAKA W SOSIE ŚMIETANOWO-PIECZARKOWYM.

Danie jest proste i szybkie.

SKŁADNIKI:
2 pojedyncze filety z kurczaka
3 łyżki śmietany
3 duże pieczarki
1 cebula
1 łyżka mąki
sól, pieprz
oregano
bazylia
majeranek
1 łyżka oleju
2 szkl. wody

Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju, dodać pokrojone w paski filety z kurczaka,starte na tarce o dużych oczkach pieczarki, przyprawić ziołami, solą, pieprzem.Smażyć do miękkości mięsa, potem przełożyć do rondelka. W kubku rozrobić z wodą mąkę i śmietanę, następnie wlać do mięsa, doprowadzić do zawrzenia. Podawać z ziemniakami i surówką.

KOTLET DE VOLAIILE.

SKŁADNIKI:

4 piersi z kurczaka

natka pietruszki

przyprawa do kurczaka

50 g masła

1 jajko

mąka

bułka tarta

sól i pieprz

masło klarowane

WYKONANIE:

Natkę pietruszki drobno posiekać i przełożyć do miski, dodać masło oraz sól, pieprz do smaku. Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić do lodówki. Piersi rozbić na kotlety, posypać przyprawą do kurczaka. Na środku nakładać masę z masła, następnie dokładnie zwinąć w rulonik i dociskać, żeby mięso się skleiło, a masło nie wypłynęło w trakcie smażenia. Panierować roladki w bułce tartej z domieszką mąki, następnie usmażyć na maśle klarowanym na złoty kolor.

FILET Z KURCZAKA W CIEŚCIE MAJONEZOWYM.

SKŁADNIKI:
2 filety z kurczaka
przyprawa do kurczaka

Fileta pokroić w paski, posypać przyprawą, odstawić na 2 godziny do lodówki.

CIASTO:

3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki majonezu
3 jajka

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać dokładnie mikserem,w razie potrzeby można dodać odrobinę mleka. Ciasto ma mieć konsystencję lekkiego budyniu. Zanurzać w cieście kawałki kurczaka, smażyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć na ręczniku papierowym.

KOTLET Z KURCZAKA W PŁATKACH KUKURYDZIANYCH.

SKŁADNIKI:
2 filety z kurczaka
przyprawa do kurczaka
czosnek granulowany
1 jajko
olej do smażenia
płatki kukurydziane

Filety pokroić na dwie części, rozbić tłuczkiem, posypać czosnkiem granulowanym i przyprawą, wstawić na około 1 godzinę do lodówki. Płatki zmielić w maszynce do mięsa, na dużych oczkach. Filety wyjęte z lodówki panierować w jajku i płatkach i piec na patelni na złoty kolor.

KOTLET DROBIOWY Z SEREM ŻÓŁTYM.

SKŁADNIKI:
2 filety z kurczaka
4 grube plastry sera żółtego
przyprawa do kurczaka
1 jajko
bułka tarta do panierki
olej do smażenia

Filety przekroić na dwie części, wyciąć cienkim, ostrym nożem w środku kieszonkę, oprószyć całego fileta przyprawą do kurczaka i wstawić na około godzinę do lodówki, w zamkniętym pojemniku. Po tym czasie wyjąć mięso, powkładać plastry sera do naciętych kieszonek, panierować i usmażyć na złoty kolor .

KOTLET DROBIOWY Z ANANASEM I ŻURAWINĄ.

SKŁADNIKI:

2 filety z kurczaka
4 plastry sera żółtego
4 plastry ananasa
żurawina w słoiczku
przyprawa gyros
bułka tarta do panierki
1 jajko
olej do smażenia
szczypiorek

Filety przekroić na dwie części, rozbić tłuczkiem posypać przyprawą z obu stron i wstawić przynajmniej na 2 godziny do lodówki. Następnie kotlety panierować i usmażyć na patelni, smażąc na drugiej stronie, położyć plaster ananasa, w środek jego nałożyć żurawinę, na to położyć plaster sera żółtego, następnie przykryć pokrywką, do momentu rozpuszczenia się sera. Posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.