PĄCZKI SEROWE.

Pączki są bardzo proste w przygotowaniu. Dodatek sera białego sprawia, że są pulchne i mięciutkie. Z przepisu wychodzi około 30 sztuk.

SKŁADNIKI:

500 g mąki

500 g sera białego półtłustego
13 dag masła
4 jajka
2 opak. po 16 g cukru waniliowego
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka spirytusu lub octu
1 l oleju do smażenia oponek

marmolada owocowa

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Ser zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Masło wyrobić z mąką i cukrem waniliowym na stolnicy, dodać ser, sodę, jaka, spirytus i wyrobić na gładkie ciasto. Następnie rozwałkować na około 1 cm, wykrawać szklanką kółka, potem piec na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu na rumiano. Wystygnięte pączki nadziewać szprycą z marmoladą. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Zaznaczam, że bez marmolady też są bardzo dobre.

PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI.

SKŁADNIKI:
1 kg mąki
1/2 kg ugotowanych ziemniaków
10 dag drożdży
150 ml ciepłego mleka
3/4 szkl. cukru
1 op. cukru waniliowego
5 żółtek
1 łyżka spirytusu lub octu 10 '/,

marmolada do nadzienia
olej do smażenia
cukier puder do posypania

W ciepłym mleku rozrobić drożdże z cukrem, odstawić do wyrośnięcia.
Ziemniaki zmielić w maszynce, na małych otworkach.
W dużej misce pododawać resztę składników, potem rozczyn z drożdży i wyrobić na jednolite ciasto, do chwili, kiedy nie będzie kleiło się do rąk i do miski. Pozostawić do wyrośnięcia.
Następnie ciasto rozwałkować, wykrawać kółka szklanką, nakładać troszkę marmolady i sklejać brzegi, a potem uformować pączki. Układać je na tackach i ponownie odstawić na chwilę do wyrośnięcia.
W wysokiej patelni lub szerokim rondelku rozgrzać olej i piec w nim pączki na rumiano, a potem odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Wystygnięte posypać cukrem pudrem.

PĄCZKI SEROWE.

Składniki na około 20 sztuk.

250 g twarogu półtłustego
315 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
3 jajka
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki spirytusu
skórka otarta z cytryny
skórka otarta z pomarańczy
1,5 łyżeczki sody
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki razem zmiksować. Łyżkę natłuścić olejem i nabierać porcje ciasta. Wrzucać na mocno rozgrzany smalec lub olej, smażyć około 4 minut na niezbyt dużym ogniu, żeby w środku były upieczone, ale z góry nie spalone. Wyjmować na ręcznik papierowy i jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze.
Można polać lukrem.

PĄCZKI Z SERKIEM HOMOGENIZOWANYM.

SKŁADNIKl NA 35 PĄCZKÓW:
2 serki homogenizowane po 140 g
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

DODATKOWO:
1 l oleju do smażenia

W garnku rozgrzać olej, w którym będą smażone pączki.
Wszystkie składniki na pączki umieścić w misce i wymieszać widelcem. Ciasto będzie kleiste. Nie warto jednak dosypywać więcej mąki, bo pączki wyjdą twarde i zbite.

Odmierzać małe porcje ciasta za pomocą małej łyżeczki i umieszczać w garnku. Żeby ciasto łatwiej odchodziło od łyżeczki, warto łyżeczkę namoczyć w oleju przed nabraniem na nią ciasta. Pączki smażyć na złoty kolor z obu stron. Przekładać na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z tłuszczu. Wystudzone posypać cukrem pudrem .
Są tak pyszne, że nie potrzebują już żadnych dodatków, ale jeśli ktoś chce ,to można podać je z marmoladą.

MINI PĄCZKI SEROWE

 Składniki:
1/2 kg mąki
1/2 kg sera białego
13 dag margaryny
4 jajka
3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka octu 10%
1 opak. cukru waniliowego
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Ser zmielić w maszynce. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić na stolnicy ciasto. Rozwałkować na około 1/2 cm, wykrawać kółka lub foremką do ciastek różne kształty i piec na oleju na złoty kolor. Przestygnięte posypać cukrem pudrem.

PĄCZKI

Składniki:

50 dag mąki
7 żółtek
12 dag masła
3/4 szkl. cukru pudru
7 dag drożdży
0,75 ml mleka
szczypta soli

marmolada wieloowocowa
cukier puder do posypania lub lukier do polania
olej do smażenia

Mleko troszkę podgrzać, żeby było letnie i rozpuścić w nim drożdże z cukrem. Do miski wsypać mąkę, wlać drożdże z cukrem, roztopione masło, potem dodać żółtka i wyrobić ręką ciasto, tak, żeby było pulchne i nie kleiło się do ręki oraz miski. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto lekko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, nakładać troszkę marmolady, po czym zlepić dokładnie brzegi, żeby nie rozkleiły się podczas pieczenia. Piec na oleju na złoty kolor z obu  stron.
Przestygnięte pączki posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.