BOGRACZ.

SKŁADNIKI:
1 kg wołowiny lub karkówki
2 cebule
2 papryki czerwone
4 ziemniaki
1 marchewka
1 puszka pomidorów (pokrojonych bez skórki)
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
1/2 łyżeczki papryki chili
1 łyżeczka kminku
2 łyżki oleju
sól , pieprz
natka pietruszki
gęsta śmietana
kluseczki własnej roboty (np. zrobić makaron jak na łazanki z: 1 szkl. mąki, 1 jajko, ciepła woda, szczypta soli)

Mięso opłukać i pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej, mięso obsypać papryką i wrzuciç do obsmażenia. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Marchewkę pokroić w plasterki, paprykę pokroić w kostkę. Wszystko razem chwilę podsmażyć.
Następnie dodać pomidory z puszki, zalać gorącą wodą, tak aby mięso i warzywa były przykryte. Gdy mięso było już półmiękkie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko razem dusić do miękkości, dodać resztę przypraw i posypać pokrojoną drobno natką pietruszki.

GULASZ Z SZYNKI WIEPRZOWEJ Z GRZYBAMI.

SKŁADNIKI:
1 kg szynki wieprzowej
garść grzybów suszonych
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
natka pietruszki
1 cebula
majeranek
oregano
1 czubata łyżka mąki
1 kostka rosołowa
1 płaska łyżka jarzynki w proszku

Szynkę pokroić w grubszą kostkę, podsmażyć na patelni, na wysokim ogniu, żeby zamknąć pory mięsa. Obracać z każdej strony, następnie przełożyć do garnka i podlać wodą, tak, żeby przykryła mięso.
Kiedy woda zawrze, wtedy dodać kostkę rosołową, jarzynkę , grzyby i resztę przypraw. Gotować tak chwilę, następnie dodać pokrojone w małą kostkę jarzyny. Kiedy mięso będzie miękie wlać mąkę, rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Doprowadzić do zawrzenia, często mieszając, żeby się nie przypaliło. Posypać pokrojoną drobno natką pietruszki.
Gulasz najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi i surówką.

GULASZ WIEPRZOWY Z SZYNKI.

Gulasz jest dobrym daniem nie tylko na obiad, ale również jako gorąca przekąska na różne okazje.

SKŁADNIKI:
1 kg szynki
2 łyżki oleju
1 duża cebula
1 marchewka
kawałek pietruszki
kawałek pora
natka pietruszki
garść grzybów suszonych
2 łyżki mąki
majeranek
bazylia
rozmaryn
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych

Grzyby namoczyć w wodzie. Szynkę pokroić w grubszą kostkę, podsmażyć na oleju, na dużym ogniu, przełożyć do garnka, podlać wodą, tak żeby przykryła mięso, dodać kostkę rosołową, jarzynkę,grzyby i resztę przypraw , następnie dusić chwilę na małym ogniu pod przykryciem. Potem dodać pokrojone warzywa, gotować do miękkości mięsa. Mąkę uprażyć na patelni, rozrobić z wodą i wlać do gulaszu, doprowadzić do zawrzenia. Na koniec posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.
Gulasz najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi i oczywiście z surówką.

GULASZ WĘGIERSKI

Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki
15 dag pieczarek
1 duża cebula
1 mała papryka czerwona
3-4 średnie ogórki konserwowe
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek pora
kilka gałązek natki pietruszki
1 kostka rosołowa
1 łyżka jarzynki w proszku
1 łyżka oleju
2 łyżki mąki
przyprawy: majeranek, bazylia, oregano
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
sól, pieprz

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni na łyżce oleju. Przełożyć do garnka, podlać wodą,, tak, żeby przykryła ona mięso. Dodać kostkę rosołową, jarzynkę i przyprawy,według własnego uznania. Kiedy mięso będzie półmiękkie,dodać pokrojone jarzyny i pieczarki, a następnie paprykę oraz pokrojone w pół krążki ogórki. Całość chwilę pogotować, na koniec dodać zawiesinę z uprażonej mąki i pokrojoną drobno natkę pietruszki. Doprowadzić do zawrzenia.
Gulasz podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami oraz jako dodatek do placków ziemniaczanych (placki po węgiersku) z zestawem surówek.