CHLEB RAZOWY.

Chleb jest mięciutki w środku i ma chrupiącą skórkę, nawet na drugi dzień.

SKŁADNIKI:

800 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej razowej

700 ml letniej wody

50 g drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1/3 szkl. siemienia lnianego

słonecznik i czarnuszka do posypania

olej do posmarowania naczynia

otręby pszenne do obsypania naczynia

duże naczynie żaroodporne

WYKONANIE:

W misce połączyć cukier i drożdże, dolać do nich wody i dobrze wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Po tym czasie dodać obie mąki, siemię lniane i sól, po czym wymieszać do dokładnego połączenia składników. Najlepiej wyrobić ciasto ręcznie.
Przykryć miskę bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około jednej godziny do wyrośnięcia.

Dolną część naczynia żaroodpornego posmarować olejem i obsypać otrębami.
Następnie ciasto przełożyć do tego naczynia, posypać wierzch słonecznikiem oraz czarnuszką i przykryć pokrywką, po czym wstawić do zimnego piekarnika na najniższą półkę.

Temperaturę ustawić na 190'C, grzałki góra - dół, bez termoobiegu. Piec 30 minut pod przykryciem, a następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 40 minut.
Sprawdzić patyczkiem czy chleb jest w środku upieczony. Wtedy wyjąć go z piekarnika i po chwili z naczynia. Położyć na ściereczce, przykryć inną i pozostawić do wystygnięcia.

BUŁECZKI PSZENNE Z OLEJEM.

Świeżutkie bułeczki i chleb razowy gotowe na śniadanie lub kolację 😋 Wyszły super. 😀

SKŁADNIKI:

500 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

35 g drożdży świeżych

6 łyżek oleju

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

mleko do posmarowania bułek

sezam lub czarnuszka do posypania

WYKONANIE:

Do miski wlać wodę, dodać sól, cukier, drożdże i dobrze wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Do tego wlać olej, wsypać mąkę i wymieszać, następnie wyrobić ciasto. Przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić na chwilę do wyrośnięcia. Potem wyjąć ciasto na blat stolnicy, podzielić na osiem równych części, uformować bułeczki i poukładać na posmarowanej olejem blaszce od piekarnika. Bułeczki pozostawić ponownie na chwilkę (około 10 minut), żeby troszkę urosły i wstawić do nagrzanego piekarnika na 190' C, na 20 - 25 minut. Upieczone bułki ostudzić na kratce z piekarnika.

CHLEB PSZENNY ZE SŁONECZNIKIEM I SIEMIENIEM LNIANYM.

  

 

Chleb ma chrupiącą skórkę i jest mięciutki, wilgotny w środku.

SKŁADNIKI:

1 kg mąki pszennej

700 ml letniej wody

50 g drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1/2 szkl. słonecznika

1/2 szkl. siemienia lnianego

duże naczynie żaroodporne

olej do posmarowania naczynia

otręby pszenne do obsypania naczynia

WYKONANIE:

W misce połączyć cukier i drożdże, dolać do nich wody i dobrze wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Po tym czasie dodać mąkę, siemię, słonecznik i sól, po czym wymieszać do dokładnego połączenia składników. Najlepiej wyrobić ciasto ręcznie.
Przykryć miskę bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około jednej godziny do wyrośnięcia.

Dolną część aczynia żaroodpornego posmarować olejem i obsypać otrębami.
Następnie ciasto przełożyć do tego naczynia i przykryć pokrywką, po czym wstawić do zimnego piekarnika na najniższą półkę.

Temperaturę ustawić na 190'C, grzałki góra - dół, bez termoobiegu. Piec 30 minut pod przykryciem, a następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 40 minut.
Sprawdzić patyczkiem czy chleb jest w środku upieczony. Wtedy wyjąć go z piekarnika i po chwili z naczynia. Położyć na ściereczce, przykryć inną i pozostawić do wystygnięcia.

BAGIETKI PSZENNE.

SKŁADNIKI NA 8 SZTUK:

500 g mąki pszennej

150 ml letniej wody

50 ml ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru

25 g drożdży świeżych

1 łyżeczka soli

25 g roztopionego masła

2 jajka

WYKONANIE:

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, cukier. Oddzielić jajka, tak aby w jednej miseczce było całe jajko i jedno żółtko, a w drugiej samo białko, będzie potrzebne do posmarowania bułek przed pieczeniem. 

Letnie mleko i wodę połączyć, dodać pokruszone drożdże i dokładnie wymieszać.

Do miski z mąką dodać, roztopione masło, mieszankę mleka i drożdży oraz jajka z żółtkiem. 

Wszystkie składniki dobrze wymieszać ręką, aż ciasto będzie dobrze wyrobione i odchodzić od brzegów miski, po czym przykryć ściereczką i odstawić  na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, następnie podzielić na 8 równych kulek. 

Każdą z nich zrolować rękami wzdłuż, (tak jak na kopytka), na długość około 15 cm, tworząc kształt bagietki, wierzch posmarować pozostałym białkiem.

Bułki poukładać na czarnej blaszce od piekarnika i odstawić jeszcze na chwilkę do lekkiego wyrośnięcia (na około 10min), a potem włożyć do piekarnika, nagrzanego do 190'C góra - dół.

Piec około 15 - 20 min do lekkiego zarumienienia się. Gotowe bagietki ostudzić na kratce.

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI.

 

SKŁADNIKI:

800 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej

700 ml letniej wody

50 g drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

olej do posmarowania naczynia

otręby pszenne do obsypania naczynia

duże naczynie żaroodporne

WYKONANIE:

W misce połączyć cukier i drożdże, dolać do nich wody i dobrze wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Po tym czasie dodać obie mąki i sól, po czym wymieszać do dokładnego połączenia składników. Najlepiej wyrobić ciasto ręcznie.
Przykryć miskę bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około jednej godziny do wyrośnięcia.

Dolną część naczynia żaroodpornego posmarować olejem i obsypać otrębami.
Następnie ciasto przełożyć do tego naczynia, posypać wierzch sezamem i przykryć pokrywką, po czym wstawić do zimnego piekarnika na najniższą półkę.

Temperaturę ustawić na 190'C, grzałki góra - dół, bez termoobiegu. Piec 30 minut pod przykryciem, a następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 40 minut.
Sprawdzić patyczkiem czy chleb jest w środku upieczony. Wtedy wyjąć go z piekarnika i po chwili z naczynia. Położyć na ściereczce, przykryć inną i pozostawić do wystygnięcia.

BUŁECZKI ŚNIADANIOWE, JOGURTOWE Z ZIARNAMI.

Moje bułeczki jogurtowe śniadaniowe z ziarnami. Chrupiąca skórka, wilgotne w środku. 👍😋

Ciasto robi się dzień wcześniej (np. wieczorem), a piecze się na drugi dzień.

SKŁADNIKI NA 10 SZT:

175 ml letniej wody

25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

500 g mąki pszennej tortowej

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka słonecznika

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka otręb pszennych

ziarna sezamu do posypania

WYKONANIE:

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać rozrobione w wodzie drożdże, sól, cukier, jogurt i ziarna. Wszystko wymieszać, wyrobić ciasto, następnie przykryć je szczelnie folią aluminiową i wstawić do lodówki na noc.

Następnego dnia wyjąć ciasto na posypaną mąką stolnicę, rozciągnąć lekko rękami i podzielić je na 10 równych części. Każda część powinna ważyć około 100 g. Uformować bułeczki, poukładać w odstępach na blaszce, wyścielonej papierem do pieczenia, posypać sezamem i przykryć je ściereczką, po czym odstawić na 10 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 ' C, góra - dół. Do niewielkiego naczynia żaroodpornego wlać wody i wstawić na dno piekarnika, następnie włożyć bułki i piec około 20 - 25 minut. Po 20 minutach uchylić piekarnik, żeby para trochę uszła, po czym zamknąć i dopiec 5 minut na rumiano. Upieczone bułki ostudzić na kratce.

CHLEB Z ZIARNAMI.

SKŁADNIKI:
100 g drożdży
1 l letniej wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 kg mąki pszennej
2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
1/2 szklanki otręb pszennych lub owsianych
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki sezamu
1/2 szklanki słonecznika
olej do smarowania brytwanek

WYKONANIE:
Drożdże wkruszyć do miski, wlać wodę, wsypać cukier oraz sól i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się. Następnie dodać  pozostałe sypkie składniki (na samym końcu mąkę), ponownie dokładnie wymieszać. Podłużne foremki (keksówki 8,5 cm x 37 cm) wysmarować olejem i posypać otrębami pszennymi.
Ciasto podzielić na dwie części, przełożyć do foremek do połowy objętości, można posypać troszkę kminkiem.
Rozgrzać piekarnik do 180' C i wstawić foremki z ciastem.
Piec 60 minut.
Nie otwierać wcześniej piekarnika, aż będą gotowe. Ciepłe wyjąć z foremek na kratkę, pozostawić do wystygnięcia.

BUŁKI ŚNIADANIOWE.

SKŁADNIKI:
20 g drożdży
1/2 łyżeczki cukru
300 - 320 ml ciepłej wody
½ kg mąki
1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE:
Drożdże wkruszyć do miski, dodać cukier, zalać wodą i odstawić na 5 minut. Następnie dodać do tego mąkę i sól. Całość wyrobić, tak by ciasto było elastyczne.
Formować kształt bułki z ciasta lub wykrawać szklanką, albo inną foremką,  najlepiej pomóc sobie przy tym zwilżając ręce olejem, lepiej się to robi. Uformowane ciasto na bułeczki kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (z przepisu wychodzi około 8 bułek). Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem, na to posypać dowolnymi ziarnami, np. makiem, sezamem itp.
Bułki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 180'C i piec 20 - 25 minut na złoty kolor.

KIESZONKI DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI.

Ciasto jest mięciutkie, puszyste, szybko się je robi, można zrobić je z każdymi owocami. Pychota, polecam.

SKŁADNIKI:
1 kg śliwek

Śliwki przeciąć na połowę, wyjąć pestki.

KRUSZONKA:
1 szkl. mąki
10 masła
4 łyżki cukru
2 łyżki kokosu

Ze składników zarobić ciasto i wykruszając palcami zrobić posypkę.

CIASTO:
5 dag drożdży
1/2 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1/2 szkl. oleju
1/2 szkl. mleka
3 jajka
3 szkl. mąki

Jajka roztrzepać w misce. Do drugiego naczynia rozkruszyć drożdże, dodać obydwa cukry, mąkę, wlać mleko , olej i jajka, wszystko zamieszać drewnianą łyżką, przykryć ściereczką, następnie wstawić do lodówki na 24 godziny, najlepiej na noc.
Na drugi dzień wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na podsypodsypaną mąką stolnicę, rozwałkować, pociąć na kwadraty (około 8 cm), poukładać śliwki,złożyć po przekątnej, zlepić delikatnie brzegi, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką i wstawić do zimnego piekarnika, piec w 170'C przez 50 minut na złoty kolor.
Zamiast śliwek mogą być inne sezonowe owoce.

BUŁECZKI Z PIECZRKAMI I KIEŁBASĄ.

CIASTO:

500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
1 jajko
1 szklanka letniej wody
2 - 3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

FARSZ:
450 g pieczarek
100 g kiełbasy zwyczajnej
1 mała cebula
100 g sera żółtego
1 łyżka oleju, tymianek, bazylia, sól, pieprz

DODATKOWO:

1 jajko do posmarowania bułeczek
mak do posypania

CIASTO:
Drożdże z cukrem rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, jajko i wodę z drożdżami. Na koniec wlać olej i zagnieść ciasto. Powinno być gładkie i jednolite. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. W czasie, gdy ciasto będzie rosło przygotować farsz.

FARSZ:
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć chwilę na oleju, dodać drobno pokrojone pieczarki i smażyć do miękkości, a na koniec dodać pokrojoną drobno w kostkę kiełbasę. Doprawić bazylią, tymiankiem, solą, pieprzem. Zdjąć z ognia i dodać ser żółty, starty na małych oczkach. Intensywnie mieszać, odstawić do wystygnięcia.

WYKONANIE:
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Szklanką wycinać krążki. Na każdym układać sporą ilość farszu. Brzegi krążków unieść do góry i dobrze skleić .Czynność powtarzać do wyrobienia ciasta. Tak przygotowane bułeczki odwrócić do góry dnem (tak by zlepienie znajdowało się pod spodem) i układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Bułeczki układać w niewielkich odstępach, tak by w czasie pieczenia nie stykały się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 'C około 25 minut na rumiano.