SURÓWKA Z SELEREM NACIOWYM.

Każdy ma swój sprawdzony przepis na surówkę. Szybko się ją robi, bo nie jest mało składników, ale za to bardzo pyszna.

SKŁADNIKI:

1 duża marchewka

1 jabłko

2 łodygi selera naciowego

1 łyżka swojskiego octu jabłkowego

1 duża łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru

WYKONANIE:

Jabłko i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, selera pokroić w paseczki i wymieszać z cukrem, jogurtem oraz octem jabłkowym. Zaznaczam, że swojski ocet jabłkowy nie jest bardzo kwaśny, a dzięki niemu surówka nie traci koloru, nie ciemnieje.

SAŁATKA WARZYWNA Z KAPUSTĄ.

SKŁADNIKI:

4 kg kapusty białej (2 średnie główki)

2 duże papryki czerwone

4 duże marchewki

60 dag cebuli (5 dużych cebul)

pęczek natki pietruszki

ZALEWA:

3 l wody

20 łyżek cukru

1 szkl. octu 10 '/,

4 łyżki soli

10 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu czarnego

6 liści laurowych

1 łyżka oleju

WYKONANIE:

Składniki zalewy zagotować.

Kapustę poszatkować, cebulę pokroić w piórka, paprykę w paseczki, pietruszkę drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie warzywa wymieszać razem i zalać wrzącą zalewą, następnie odstawić na około 12 godzin. Po tym czasie sałatkę przełożyć do słoików, wierzch zalać zalewą i pasteryzować około 10 minut od zawrzenia wody. Odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

SURÓWKA WARZYWNA KISZONA W SŁOIKACH.

SKŁADNIKI:

4 kg kapusty (2 średnie)

4 cebule

4 marchewki

1 duża czerwona papryka

3 łyżki soli

3 liście laurowe

1 łyżka kminku

4 ziarenka ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki pieprzu zmielonego

WYKONANIE:

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w piórka, kapustę poszatkować, a paprykę pokroić w paseczki. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać, dodać pieprz, sól, kminek, połamane liście laurowe, drobniutko skruszone ziele angielskie. Wszystko bardzo dobrze wymieszać, odczekać chwilkę, żeby warzywa puściły sok. Następnie wyciskać kapustę, przełożyć do słoików, ugniatać, żeby nie było powietrza w środku, najlepiej ubijać drewnianą pałką kuchenną i mocno ugniatać ręką, wyciskając sok, który odlewać ze słoika. Następnie dokładnie wytrzeć brzegi i zakręcić wieczka. Surówkę postawić w temperaturze pokojowej na tydzień, potem można wynieść w chłodne miejsce. Po tygodniu kapusta jest już gotowa do jedzenia.

SURÓWKA Z KAPUSTY, Z KOPERKIEM I ZIELONĄ CEBULKĄ.

SKŁADNIKI:

1/2 główki małej kapusty

1 duże, słodkie jabłko

2 cebule z zielonym szczypiorem

1/2 pęczka koperku

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 łyżka musztardy "stołowej"

kilka listków bazylii

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

WYKONANIE:

Kapustę poszatkować, troszkę posolić, popieprzyć. Do tego zetrzeć jabłko na dużych oczkach tarki, drobno pokrojony czosnek, bazylię i koperek. Białą część cebuli pokroić w kostkę, a zielony szczypior pokroić w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z musztardą oraz olejem i schłodzić w lodówce.

SURÓWKA Z PORA.

Surówka z pora jest prosta i szybko się ją robi.

SKŁADNIKI:
1 duży por
2 jabłka
3 małe marchewki
1 mały jogurt naturalny (120 g)
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

WYKONANIE:
Białą część pora pokroić w półplasterki, trochę posolić i odstawić, żeby zmiękł. Jabłka oraz marchewki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do pora. Warzywa wymieszać z jogurtem i majonezem, przyprawić pieprzem według uznania. Surówkę przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.

SURÓWKA Z KAPUSTY Z PAPRYKĄ I KOPERKIEM.

SKŁADNIKI:
-1/2 kapusty białej
- 1/2 papryki czerwonej
- 2 marchewki
- 2 kwaśne jabłka
- 1/2 cebuli
- kilka gałązek koperku
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżka musztardy stołowej
- 1 łyżka oleju "kujawskiego" z bazylią i czosnkiem
pieprz

WYKONANIE:
Kapustę drobno poszatkować i posolić, następnie odstawić na chwilę. Kiedy puści sok, wtedy ją odcisnąć trochę z solanki.
Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paseczki, jabłka i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a koperek drobno pokroić, po czym wszystkie składniki wymieszać z kapustą. Na koniec dodać olej, musztardę, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem chwilę schłodzić w lodówce.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z OGÓRKIEM.

Surówka jest prosta i szybko się ją robi.

SKŁADNIKI:
1/2 małej kapusty pekińskiej
1 jabłko
1 ogórek zielony
biała część 1 pora
2 ogórki kiszone
1 mała cebula czerwona
1 mały majonez
sól, pieprz

WYKONANIE:
Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, wymieszać i połączyć z majonezem, przyprawić do smaku solą, pieprzem. Odstawić na chwilę, żeby smaki się połączyły.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z PAPRYKĄ.

SKŁADNIKI:
1/4 główki kapusty pekińskiej
1 pęczek szczypiorku
1/2 cebuli
1/2 papryki czerwonej
1 ogórek zielony
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka musztardy
1 opak. sosu sałatkowego "greckiego"
sól, pieprz

WYKONANIE:
Szczypiorek drobno pokroić, resztę warzyw pokroić w kostkę, dodać oliwę, musztardę i sos sałatkowy, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na chwilę, żeby smaki się połączyły.

SAŁATKA Z BURAKÓW DO OBIADU.

SKŁADNIKI:

- 500 g ugotowanych buraków

- 1 jabłko

- majonez

- sól, pieprz

- 1 mała cebula

- 1 łyżeczka octu

WYKONANIE:
Buraki dobrze wymyć, ugotować w skórce. Obrane zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w małą kostkę.
Jabłko również zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokroić w drobną kostkę.
Wszystko razem wymieszać z majonezem, octem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem chwilę schłodzić w lodówce.

SURÓWKA Z KAPUSTY, Z PAPRYKĄ.

SKŁADNIKI:
1/2 główki małej kapusty białej
1 papryka
1 jabłko
1/2 cebuli
1 mały por (biała część)
1 marchewka
2 łyżki oliwy lub 3 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
sól, pieprz

WYKONANIE:
Kapustę drobno poszatkować, troszkę posolić, odstawić na chwilę. Następnie dodać do niej: drobno pokrojoną cebulę, pora i paprykę pokrojone w paseczki, marchewkę i jabłko ztarte na dużych oczkach tarki. Wszystko wymieszać z musztardą i oliwą lub zamiast oliwy można dodać majonez. Zależy od upodobań smakowych. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

SURÓWKA Z KAPUSTĄ, POREM I JABŁKIEM.

Surówka jest prosta, szybko się ją robi, a przede wszystkim smaczna. Polecam.

SKŁADNIKI:
1/2 małej kapusty pekińskiej
1 duże jabłko
kawałek białej części pora
kawałek zielonej części pora
1 mały majonez

Kapustę pokroić w paseczki, pora w półkrążki, a jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać wszystko, dodać majonez i gotowe.

Zamiast majonezu można dodać 3 łyżki oleju, łyżkę musztardy i dowolny sos w proszku.

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY. II.

SKŁADNIKI:
1/2 główki czerwonej kapusty
2 jabłka
1 marchewka
1 por / biała część lub mała cebula
3 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy
sól, cukier, pieprz, według uznania
2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki chrzanu ze słoika

WYKONANIE:

Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub bardzo drobno pokroić, skropić sokiem z cytryny.
Jabłka i marchewkę obrać ze skórki, również zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a pora lub cebulę pokroić w cienkie paseczki. Dodać resztę składników i wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku.

SURÓWKA Z KAPUSTY W ZALEWIE.

SKŁADNIKI:
1/2 główki kapusty

ZALEWA:
1/4 szkl. octu 10 '/,
1/2 szkl. cukru
1/4 szkl. oleju
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
2 łyżki musztardy
1 kostka rosołowa
pieprz do smaku

WYKONANIE:

Kapustę poszatkować. Składniki zalewy zagotować i zalać nią kapustę. Po upływie 10 minut można już ją jeść.

BURAKI Z PAPRYKĄ I CEBULĄ.

SKŁADNIKI:

1 kg buraków

1 papryka czerwona

1 cebula

2 łyżki octu 10 '/,

2 łyżki cukru

sól, według uznania

pieprz

WYKONANIE:

Buraki ugotować na miękko, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę i paprykę pokroić w paseczki, posilić i jak puszczą sok to odcisnąć.
Do buraków dodać resztę składników i wymieszać. Przyprawić do smaku i odstawić do lodówki na kilka minut, żeby trochę schłodzić. Podawać jako dodatek do mięs.

SAŁATKA, SURÓWKA Z RZODKIEWKĄ.

SKŁADNIKI:
kilka liści sałaty lodowej lub zwykłej
kilka rzodkiewek
1 ogórek zielony
1 pomidor
kilka szczypiorów zielonych z cebuli
sos sałatkowy z ziołami w proszku
2 łyżki oliwy

Warzywa pokroić w kostkę, szczypior w paski, a sałatę porwać na kawałki. Wszystko wymieszać z sosem i oliwą.

SURÓWKA Z RUKOLĄ.

SKŁADNIKI:
100 g rukoli
1/2 główki sałaty lodowej
1 pomidor
1/2 pęczka szczypiorku
kilka oliwek
1 czerwona cebula
1 ogórek zielony
3 ogórki konserwowe
sos sałatkowy-koperkowy
1 mały jogurt naturalny

Sałatę porwać na małe kawałki, dodać rukolę, pokrojone w kostkę : ogórki, cebulę, pomidora, pokrojony na drobno szczypiorek, połówki oliwek.Wszystko wymieszać z jogurtem, dodać sos sałatkowy i przyprawić do smaku.
Surówkę podawać do dań z kurczaka.

SURÓWKA Z KAPUSTY CZERWONEJ

SKŁADNIKI:
1/2 główki kapusty czerwonej
1 cebula
1 jabłko
2 łyżki octu winnego
1 łyżka cukru
1 płaska łyżka soli
pieprz
1 łyżka oliwy

WYKONANIE:

Kapustę poszatkować, ugotować w posolonej wodzie, odcedzić na sitku. Przełożyć do dużej salaterki, dodać cukier, ocet, pieprz, oliwę oraz pokrojoną w kostkę cebulę i starte na tarce o dużych oczkach jabłko. Wszystko dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.

SURÓWKA Z KAPUSTY BIAŁEJ.

Składniki:
1/2 główki małej kapusty
1 marchewka
1 jabłko
1 czerwona cebula
kawałek zielonej części młodego pora

szczypta soli
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżka oliwy z bazylią
1 łyżeczka soli 
pieprz

Kapustę poszatkować, dodać 1 łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na chwilę, żeby zmiękła. Jabłko i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, a pora w cienkie paseczki. Wszystkie warzywa wymieszać razem i dodać resztę składników. Surówkę odstawić na chwilę w chłodne miejsce.