KLUSKI SZARE.

Kluski szare lub niektórzy mówią również kładzione pochodzą z Wielkopolski. Jest to danie niedrogie i w miarę szybkie do przygotowania, podawane z różnymi dodatkami, np. z kapustą duszoną, albo z serem białym lub tylko w takiej wersji jak moja.

Poniżej znajduje się przepis na duszoną kapustę do klusek.

SKŁADNIKI:

1 kg ziemniaków

1 szkl. mąki pszennej

1 jajko

pieprz

sól

20 dag boczku

1 cebula

WYKONANIE:

Boczek i cebulę pokroić w małą kostkę, usmażyć na rumiano na patelni.

Ziemniaki zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki lub można zmiksować blenderem, następnie przełożyć na duże sitko i odcedzić z nadmiaru soku. Sok odlać do naczynia, a pozostałą na dnie skrobię dodać do utartych ziemniaków. Potem przełożyć masę do miski, dodać jajko, mąkę pszenną, przyprawić do smaku solą, pieprzem i dobrze wymieszać. Gdyby ciasto było za gęste to można dodać trochę odlanego soku z ziemniaków, a jak będzie za rzadkie to dodać jeszcze mąki.

Do garnka o szerokim dnie wlać wodę, dodać troszkę soli i zagotować. Na łyżkę nabierać po trochu masy ziemniaczanej (tak na 1/2 łyżki) i wrzucać kolejno na wrzątek, tak żeby zapełniło się dno garnka. Gotować około 3 minuty od wypłynięcia do wierzchu, potem zebrać wszystkie łyżką cedzakową i powtarzać tą czynność do ugotowania wszystkich klusków.

Gotowe kluski polać usmażoną cebulą z boczkiem.

Kluski szare z kapustą duszoną.

SKŁADNIKI:

1 kg kapusty kiszonej

kilka grzybów suszonych

1 cebula

50 g boczku wędzonego

1/2 łyżeczki kminku

WYKONANIE:

Boczek i cebulę pokroić w małą kostkę i usmażyć na patelni.

Kapustę podgotować, odlać wodę, dodać usmażony boczek z cebulą, kilka drobno pokrojonych grzybów suszonych, kminek i dusić na małym ogniu do miękkości kapusty.

PIEROGI, KLUSKI LENIWE (2).

Pierogi leniwe to mięciutkie i delikatne kluski, które można podawać na wiele sposobów: z masłem i bułką tartą lub ze śmietaną, z dodatkiem cukru  waniliowego i cynamonu, albo z jogurtem owocowym.

Z czym by je nie podał to są pyszne.

SKŁADNIKI:

500 g sera białego półtłustego

1 szkl. ugotowanych ziemniaków i przeciśniętych przez praskę

2 jajka

1 szkl. mąki pszennej

mąka do posypania stolnicy

1 łyżka soli

1/4 kostki masła

2 łyżki bułki tartej

(miara szklanki to 250 ml)

WYKONANIE:

Na stolnicy wyrobić ciasto z sera, ziemniaków, mąki i jajek na jednolitą masę. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników.

Odrywać po kawałku ciasta, obtaczać w mące i uformować ruloniki, jak na kopytka, troszkę zpłaszczyć i pociąć na kawałki.

Ciasto ugotować w posolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować do zawrzenia, następnie delikatnie wyjąć łyżką cedzakową na durszlak, żeby woda odciekła. Pierogi polać roztopionym masłem z dodatkiem bułki tartej.

KLUSKI, PIEROGI LENIWE (1).

Pierogi leniwe są często nazywane kluskami leniwymi. Nazwa tych mięciutkich pierogów wywodzi się stąd, że składniki tych klusek podobne są do składników pierogów z serem, tylko nadzienie i ciasto są wymieszane razem. Najczęściej podawane są ze śmietaną, jogurtem, cukrem i cynamonem lub okraszone masłem z bułką tartą. Podsumowując: z czym by je nie podano to są pyszne.

SKŁADNIKI:

500 g sera białego półtłustego

150 g mąki pszennej

3 jajka

1 łyżka soli

mąka do posypania stolnicy

3 łyżki masła

2 łyżki bułki tartej

WYKONANIE:

Na stolnicy wyrobić ciasto z sera, mąki i jajek na jednolitą masę. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników.

Odrywać po kawałku ciasta, obtaczać w mące i uformować ruloniki, jak na kopytka, troszkę zpłaszczyć i pociąć na kawałki.

Ciasto ugotować w posolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować do zawrzenia, następnie delikatnie wyjąć łyżką cedzakową na durszlak, żeby woda odciekła. Pierogi polać roztopionym masłem z dodatkiem bułki tartej.