ŚLEDZIE Z JABŁKIEM.

Przygotowanie w taki sposób śledzi nie jest trudne i szybko się je robi, a smakują wyśmienicie. Polecam.

SKŁADNIKI:
3 jajka
4 duże płaty śledziowe w oleju
2 czerwone cebule
1 duże, słodkie jabłko
1 mały jogurt (150 g)
1 mały majonez
sól, pieprz
papryka w proszku

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kostkę, trochę posolić i odstawić na chwilę, żeby zmiękła.
Jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w ćwiartki.
Śledzie pokroić w szerokie paski (około 1 - 1 1/2 cm).
Jogurt wymieszać z majonezem, przyprawić według uznania solą, pieprzem i papryką. Połowę sosu jogurtowo - majonezowego wymieszać z cebulą, dodać jabłko i wyłożyć na półmisek. Na tym poukładać śledzie, potem ćwiartki jajek i polać po wierzchu sosem jogurtowo - majonezowym. Wierzch można dowolnie udekorować. Półmisek wstawić do lodówki i schłodzić na chwilę.

ŚLEDZIE A'LA MATIAS POD PIERZYNKĄ.

SKŁADNIKI:
2 cebule
3 płaty śledziowe solone a'la matias
4 jajka
3 małe buraczki czerwone
3 ogórki kiszone
1 majonez (450 g)

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i trochę posolić. Śledzie i ogórki pokroić w kostkę. Ugotowane buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka ugotowane oddzielić od żółtek. Następnie układać warstwami na głębokim półmisku lub w salaterce.

WARSTWY UKŁADANIA:
- cebula
- śledzie
- 1/2 słoika majonezu
- 2 całe jajka
- ogórki
- buraczki
- białka 2 jajek
- 2 część majonezu
- żółtka jajek

Sałatkę wstawić do lodówki na kilka godzin, można ją dowolnie udekorować.

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ.

SKŁADNIKI:
4 cebule
2 tacki śledzi ala'matias- po 220 g
4 średnie buraczki
5 jajek
4 średnie ziemniaki
szczypiorek
1 duży majonez
sól, pieprz

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kostkę, nasolić, jak puści sok, to odcisnąć.
Śledzie pokroić w kostkę. Ziemniaki, buraki i jajka ugotować.
Składniki układać warstwami, każdą warstwę posolić, popieprzyć i posmarować majonezem. Jajka, buraki i ziemniaki zetrzeć na tarce ,na dużych oczkach. Wierzch posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.

KOLEJNOŚĆ WARSTW:
1. cebula
2.śledzie
3. ziemniaki
4. buraki
5. jajka
6. szczypiorek

ŚLEDZIE Z GRZYBAMI LEŚNYMI.

SKŁADNIKI:
4 śledzie w oleju
4 cebule
10 dag grzybów suszonych
liść laurowy
2 łyżeczki lubczyku
pieprz
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

WYKONANIE:
Grzyby namoczyć na noc, zagotować razem z lubczykiem, liściem i odrobiną pieprzu. Potem odsączyć, pokroić w paski. Cebule obrać pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać koncentrat oraz pokrojone grzyby i trochę wody z grzybów . Chwilę poddusić ostudzić. Śledzie pokroić w kawałki 5 cm, poukładać w słoiku, dodać cebulę grzyby i olej na którym się dusiły . Wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. Im dłużej postoją, tym są lepsze.

ŚLEDZIE Z JAJKIEM W MAJONEZIE.

SKŁADNIKI:
4 płaty śledziowe w oleju
4 jajka, ugotowane na twardo
1 duża cebula
szczypiorek
1/2 puszki groszku konserwowego
1/2 słoika majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka keczupu
pieprz, sól

Cebulę pokroić w kostkę, posolić, żeby zmiękła, odcisnąć z soku.
Na półmisek wyłożyć cebulę, na nią posypać odcedzony groszek, potem poukładać na to przekrojone na pół śledzie, a na wierzchu, na każdym śledziu położyć połówki jajek. Wszystko polać zrobionym sosem majonezowym i posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem. Schłodzić w lodówce.

//PRZEPIS AUTORSKI//

ŚLEDZIE PO CYGAŃSKU.

SKŁADNIKI:
1/2 kg śledzi solonych
1 cebula większa
1 marchewka
1 czerwona papryka w zalewie octowej
200 g przecieru pomidorowego
1/2 szklanki wody
2 łyżki octu winnego
1 łyżka miodu
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz
woda do moczenia śledzi lub 500 ml mleka.

WYKONANIE:
Śledzie namoczyć w wodzie lub mleku 6 godzin. Jeśli moczymy w wodzie należy wymienić wodę po 3 godzinach. Odcedzić, osuszyć i pokroić w kawałki, paseczki jak kto lubi.
Cebulę pokroić w półplasterki, sparzyć wrzątkiem, odcedzić. Marchew obrać, umyć i pokroić w słupki. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w paseczki.
W rondelku rozgrzać oliwę, dodać przecier, ocet, miód i wodę, gotować kilka minut , na małym ogniu pod przykryciem. Dodać do tego marchew, gotować minutę na małym ogniu, następnie dodać cebulę i paprykę, gotować minutę i wyłączyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wystudzić. Zimnym sosem zalać śledzie i zostawić na dobę w lodówce.

ŚLEDZIE W MUSZTARDZIE.

SKŁADNIKI:
50 dag śledzi
2 łyżki musztardy sarepskiej
2 łyżki musztardy stołowej
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 cebula czerwona
sól, pieprz do smaku

Cebulę pokroić w piórka, trochę posolić,odczekać, aż puści sok, odcisnąć .
Śledzie pokroić w szersze paski.
Składniki sosu połączyć ze sobą i przyprawić do smaku. Do tego sosu wrzucić śledzie, wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE.

SKŁADNIKI:
10 filetów śledziowych solonych
1 duże kwaskowe jabłko
2 średnie cebule
1,5 kubka kwaśnej śmietany 18% (600 g)
pieprz
1 - 2 łyżki octu

Filety śledziowe wymoczyć w mleku lub w wodzie , opłukać, aby były lekko słone. Następnie wymoczone filety pokroić na małe kawałki o wielkości jednego kęsa.
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie półplastry. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Następnie dodać śmietanę, do smaku dodać nieco pieprzu oraz ocet. Wszystko ponownie dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na dobę, a najlepiej na dwie, aby wszystko się przegryzło. Podawać z chlebkiem i gotowanym jajkiem.

ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM I MAJERANKIEM.

SKŁADNIKI:
50 dag śledzi (typu matias)
4 dag czosnku (ok. ¾ główki)
3 łyżki majeranku
2 ziarenka ziela angielskie
2 ziarenka jałowca
2 liście laurowe
¾ szklanki oleju

WYKONANIE:
Matiasy opłukać, zalać zimną wodą i moczyć w niej przez około 1 godzinę. Następnie opłukać, osączyć z wody i pokroić w około 3 cm kawałki. Czosnek obrać z łusek i przecisnąć przez praskę.
Do dużego słoika (700 ml) wkładać przygotowane składniki w następującej kolejności: 1/3 śledzi, 1/3 czosnku, 1 łyżka majeranku, ziarenka ziela angielskiego i jałowca, liście laurowe i znowu 1/3 śledzi, 1/3 czosnku, 1 łyżka majeranku, i na koniec ostatnie warstwy: 1/3 śledzi, 1/3 czosnku i 1 łyżka majeranku. Całość zalać olejem. Słoik zakręcić i włożyć do lodówki na około 2-3 dni.
Im dłużej postoją tak śledzie, tym są lepsze.
Jak ktoś nie lubi śledzi solonych, to można zastąpić śledziami w oleju.

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU.

SKŁADNIKI:
5 filetów śledziowych solonych (1 wiaderko)
mleko do namoczenia śledzi
2 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka keczupu pikantnego
1/2 szkl. oleju
1 łyżka octu 10 '/,
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
szczypta pieprzu
szczypta ostrej papryki
szczypta cukru
szczypta soli

Śledzie pokroić na kawałki i namoczyć je w mleku, przynajmniej dwie godziny. Potem wyjąć je, opłukać w przegotowaną wodą i odcedzić.
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na 4 łyżkach oleju, do tego dodać koncentrat pomidorowy, keczup i resztę składników, wymieszać, przyprawić do smaku, pozostawić do ostygnięcia. Śledzie przełożyć do pojemnika lub szerokiego słoika, wymieszać z sosem i zamknąć szczelnie. Śledzie wstawić do lodówki na dzień lub dwa, żeby przeszły sosem.