UDKA Z KURCZAKA, PIECZONE NA ZIEMNIAKACH.

SKŁADNIKI:
3 udka kurczaka
1 kg ziemniaków (najlepiej młodych i takiej samej wielkości)
4 łyżki oleju
przyprawa do kurczaka
przyprawa do ziemniaków
majeranek
koperek
sól pieprz

WYKONANIE:
Ziemniaki obrać i opłukać. Udka opłukać. Dno prostokątnej formy (25 X 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy włożyć udka kurczaka, a między nimi rozłożyć ziemniaki. Całość skropić olejem. Udka z kurczaka posypać przyprawą do kurczaka, a ziemniaki przyprawą do ziemniaków. Dodatkowo całość posypać majerankiem, koperkiem, solą i pieprzem.
Formę z udkami i ziemniakami włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 60 minut w temperaturze 170 °C.
Podawać z dowolną surówką.

UDKA Z KURCZAKA W ZIOŁACH Z GRUSZKAMI.

SKŁADNIKI:
4 udka z kurczaka
2 ząbki czosnku
2 gruszki
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
tymianek
bazylia
rozmaryn

Wszystkie przyprawy wymieszać ze sobą. Udka umyć, osuszyć, natrzeć mieszanką przypraw i odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Ząbki czosnku pokroić, gruszki pokroić na ćwiartki. Wszystko wymieszać z przyprawionymi udkami. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny w 180'C. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywę naczynia, aby skórka na udkach ładnie się podpiekła.

UDKA Z KURCZAKA W MIODZIE I MUSZTARDZIE.

SKŁADNIKI:
4 udka z kurczaka
3 łyżki ketchupu
3 łyżki musztardy
3 łyżki miodu
duża szczypta chilli
3 ząbki czosnku
pieprz ,sól według uznania

Mięso oczyścić, każde udko podzielić na dwie części. Pozostałe składniki wymieszać (czosnek przecisnąć przez praskę). Mięso natrzeć marynatą i przełożyć do pojemnika, zamknąć,wstawić do lodówki na minimum kilka godzin. Zamarynowane mięso umieścić w blaszce do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200'C i piec około godziny,  żeby się upiekło na rumiano.

UDKA Z KURCZAKA W CZOSNKOWO PIEPRZOWEJ MARYNACIE.

SKŁADNIKI:
8 udek z kurczaka
1/2 szkl. oleju
1 łyżkeczka grubo zmielonego pieprzu
3 duże ząbki czosnku
1 łyżka papryki słodkiej w proszku
rozmaryn
sól według uznania

Ze składników zrobić marynatę. Udka wymyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, obtaczać w marynacie i ułożyć w pojemniku, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjąć z pojemnika, poukładać w brytfance i wstawić do piekarnika. Piec w temp. 200'C przez około 1 1/2 godziny na chrupiącą skórkę.

UDKA Z KURCZAKA PO ZBÓJNICKU.

SKŁADNIKI:
10 udek z kurczaka
8 łyżek sosu sojowego
3 łyżki keczupu łagodnego
5 łyżeczek przyprawy ''grill pikantny''
4 łyżki oleju

Składniki marynaty wymieszać razem, obtoczyć w niej udka , przełożyć do pojemnika, zamknąć, odstawić na kilka godzin do lodówki.  Po tym czasie przełożyć je na blaszkę i piec w 200'C około 1 godziny.
Można je także upiec na grillu, często obracając z każdej strony, także około 1 godziny.

KURCZAK NA RYŻU.

SKŁADNIKI:
10 szt. udek z kurczaka
2 szklanki ryżu
2 cebule
przyprawa do kurczaka
6 szklanek wody (około 1400 g)
5 łyżek ketchupu pikantnego
5 łyżek keczupu łagodnego
1/4 kostki masła
1/2 łyżki pieprzu mielonego
2 łyżki Vegety lub Kucharka
2 łyżki papryki słodkiej
2 łyżeczki cukru

Na dno żaroodpornego naczynia lub brytfanki wysypać ryż, na nim ułożyć pokrojoną w plastry cebulę. Kurczaka natrzeć przyprawą i położyć na cebuli. Odstawić. Do garnka wlać wodę, dodać ketchup, masło, pieprz, Vegetę, paprykę i cukier. Zagotować, gorącym płynem zalać kurczaka i wstawić go do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę i 30 minut. Nie trzeba nic mieszać ani obracać. Piec bez przykrycia.
Podawać z surówką.