SZARLOTKA Z BUDYNIEM.

SZARLOTKA Z BUDYNIEM.

 CIASTO:

600 g maki pszennej 

2 żółtka

1 całe jajko 

1/2 szkl cukru 

1 opak. cukru waniliowego 

250 g margaryny 

4 łyżki śmietany 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

DODATKOWO:

1 1/2 kg jabłek

0, 750 ml mleka 

3 opak. budyniu waniliowego lub śmietankowego

6 łyżek cukru 

cynamon i imbir 

WYKONANIE:

Ze składników zarobić ciasto, podzielić na dwie części ( jedna większa część trochę od drugiej). Większą część wstawić do lodówki do schłodzenia, a drugą podzielić na małe kawałki i wstawić do zamrażarki.

Następnie ciasto z lodówki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 ' C na rumiano, potem wyjąć i pozostawić.

Jabłka obrać ze skórki i pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach (wtedy odcisnąć z nadmiaru soku). Potem wyłożyć na podopiecznym blacie ciasta i posypać delikatnie cynamonem i imbirem.

Budynie ugotować z mlekiem i cukrem, potem gorący rozsmarować na jabłkach, na to zetrzeć na tarce o dużych oczkach gałki ciasta z zamrażarki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 50 minut.

Po upieczeniu ciasto ostudzić. Nie trzeba sypać cukrem pudrem, bo jest idealnie słodkie.

SERNIK NA ZIMNO Z BORÓWKAMI.

Deser jest prosty i szybki w wykonaniu. Owoce mogą być różne, w zależności od sezonu owocowego.

Wymiary brytfanki: 20 x 30 cm.

SKŁADNIKI:

200 g biszkoptów (21 szt)

400 g borówek

2 galaretki borówkowe

1 kg sera białego z wiaderka

1/2 szkl. cukru

2 galaretki truskawkowe

WYKONANIE:

Galaretki borówkowe rozpuścić w 500 ml wrzącej wody, a galaretki truskawkowe w 250 ml wrzącej wody i pozostawić do ostygnięcia.

Brytfankę wyłożyć folią aluminiową, na dnie poukładać blisko siebie biszkopty.

Ser zmiksować z cukrem, wlać tężejącą galaretkę truskawkową, dobrze wymieszać, dodać część borówek i wyłożyć na biszkopty.

Resztę owoców poukładać na masie serowej i zalać tężejącą galaretką borówkową. Następnie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

BANANOWIEC.

Ciasto na blaszkę o wymiarach 21 x 32 cm lub tortownicę o średnicy 26 cm.

BISZKOPT:

4 jajka

4 łyżki mąki pszennej

3 łyżki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:

Białka ubić z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać, przełożyć do brytfanki i upiec w temperaturze 180' C przez około 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

MASA BANANOWA:

1 kg bananów bardzo dojrzałych

2 galaretki cytrynowe

120 g miękkiej margaryny 

WYKONANIE:

Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzącej wody, pozostawić do ostygnięcia.

Banany pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować blenderem. Dwa odłożyć do dekoracji ciasta. Następnie dodać margarynę i dokładnie połączyć, na koniec wlewać stopniowo tężejącą galaretkę i dobrze wymieszać. Masę wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki.

MASA ŚMIETANKOWA:

500 ml śmietanki kremówki 30 '/,

1 galaretka truskawkowa

1 łyżka cukru pudru

dodatkowo 2 galaretki cytrynowe 

WYKONANIE:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml wrzącej wody i pozostawić do ostygnięcia.

Śmietankę ubić mikserem z dodatkiem cukru na sztywno, dodać tężejącą galaretkę i dobrze wymieszać, po czym wyłożyć na masę bananową. 

Dwa odłożone banany pokroić w plasterki i poukładać na wierzchu. Na to wylać tężejącą galaretkę cytrynową, rozpuszczoną w 500 ml wrzącej wody.

Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

BROWNIE.

Ciasto jest czekoladowe, puszyste i proste w wykonaniu. Przepis na brytfankę o wymiarach: 20 x 36 cm.

SKŁADNIKI:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g mąki pszennej
300 g cukru
6 jajek
100 g łuskanych włoskich orzechów

szczypta soli

WYKONANIE:

Masło i jajka mają mieć temperaturę pokojową. Orzechy posiekać nożem na drobne kawałki, czekoladę połamać na małe części. Piekarnik nagrzać na 200' C.

W garnku zagrzać wodę, włożyć do niego szklaną miseczkę, do niej przełożyć masło i czekoladę, następnie rozpuścić i wymieszać na jednolitą konsystencję w kąpieli wodnej. Potem wyjąć i pozostawić do przestygnięcia, ma być letnie. Jak ktoś woli to można podgrzewać stopniowo w mikrofalówce, często mieszając.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier, żółtka, czekoladę z masłem, dobrze wymieszać, następnie wsypać mąkę oraz orzechy i połączyć na jednolitą masę. Wyłożyć na brytfankę i piec około 30 minut. Kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu, bo ciasto będzie rozpadać się.

TORT CZEKOLADOWY.

Tort czekoladowy to ulubione ciasto chyba każdego.

TORT ORZECHOWO - CZEKOLADOWY.

 

BISZKOPT:

4 jajka

4 łyżki mąki pszennej
4 płaskie łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
szczypta soli
parę kropel olejku rumowego

WYKONANIE:
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia , kakao i olejek, po czym dobrze wymieszać i upiec w 180' C około 30 min. Ostudzić.

CIASTO ORZECHOWE:
50 dag zmielonych orzechów włoskich
30 dag cukru
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
otarta skórka z jednej cytryny
parę kropel olejku migdałowego

WYKONANIE:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, orzechy, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i olejek migdałowy, wymieszać i upiec w temp.180' C około 35 minut.

Po wystygnięciu przekroić na dwa placki.

DODATKOWO:

20 dag zmielonych orzechów do obsypania tortu

kilka połówek orzechów do dekoracji. 

KREM CZEKOLADOWY:
10 dag cukru
100 ml śmietanki 30 '/,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
50 g miodu
200 g czekolady deserowej
200 g czekolady mlecznej
25 dag margaryny

WYKONANIE:
Śmietankę, cukier, kawę i miód podgrzewać do pierwszego zawrzenia. Zdjąć z ognia, dodać połamane czekolady i mieszając rozpuścić je.Trochę ostudzić i zmiksować z margaryną.

Masę podzielić na trzy części.

DODATKOWO:
2 małe dżemy z czarnej porzeczki

PRZEŁOŻENIE TORTU:
Placek orzechowy posmarować dżemem, na to rozprowadzić pierwszą część masy, przykryć biszkoptem kakaowym, posmarować go dżemem, na to rozprowadzić drugą część masy, przykryć drugim plackiem orzechowym, znowu posmarować dżemem i rozprowadzić trzecią część masy, tak, żeby starczyło na posmarowanie boków.

Zmielonymi orzechami obsypać boki i trochę po wierzchu, dodatkowo poukładać dookoła połówki orzechów. Schłodzić.

SERNIK GOTOWANY NA BISZKOPTACH.

 

Sernik jest mięciutki, nie za bardzo słodki i bardzo prosty w wykonaniu. Zawsze się udaje.

Przepis jest na blaszkę o wymiarach: 20 x 30 cm.

SKŁADNIKI:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka cukru

200 ml wrzącej wody

WYKONANIE:

Kawę zalać wodą, posłodzić i odstawić do wystygnięcia, przelać do salaterki.

MASA SEROWA:

1 kg sera białego z wiaderka

250 g masła

150 g cukru

250 ml mleka

2 jajka

2 budynie śmietankowe (po 80 g)

1 łyżka mąki kartoflanej

72 szt okrągłych biszkoptów (ok. 400 g)

słodkie kakao do posypania

WYKONANIE:

Masło roztopić w garnku z cukrem, mieszać do rozpuszczenia się cukru, potem dodać ser i nadal często mieszając na małym ogniu połączyć go z masłem.

Do drugiego naczynia wlać mleko i rozrobić w nim: mąkę kartoflaną, budynie oraz jajka, po czym dodać to do gotującego się sera. Trzeba często mieszać, żeby nie przypaliło się, do zgęstnienia masy, po czym zdjąć z kuchenki i odstawić do wystygnięcia.

WYKONANIE CIASTA:

Masę serową podzielić na dwie części.

Brytfankę wyłożyć folią aluminiową. Każdego biszkopta namaczać w kawie, układać blisko siebie, na to wyłożyć jedną część masy serowej, wyrównać wierzch, potem poukładać drugą warstwę biszkoptów, namoczonych w kawie, następnie wyłożyć drugą część masy serowej, wyrównać ją, potem znowu poukładać biszkopty z kawą i wierzch posypać słodkim kakao. Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.

CIASTKA SEROWE Z MARMOLADĄ.

Ciastka serowe są mięciutkie, słodziutkie i delikatne. Wykonanie ich jest bardzo proste i nie wymagają specjalnych umiejętności. Z przepisu wychodzi ciastek dwie czarne blaszki od piekarnika.

SKŁADNIKI:

500 g mąki

500 g masła lub margaryny

500 g sera białego

1 opak. cukru waniliowego

500 g marmolady wieloowocowej

WYKONANIE:

Ser zmielić w maszynce. Składniki połączyć i wyrobić ciasto, podzielić na cztery części. Następnie każdy kawałek rozwałkować w kształcie prostokąta, na około 3 mm, posmarować marmoladą i zrolować razem dwa przeciwległe brzegi, przeciąć wzdłuż, następnie pociąc na kawałki około cztery centymetrowe. W czasie wałkowania ciasta trzeba często podsypywać stolnicę mąką, bo ciasto będzie przyklejać się, ponieważ jest lepkie. Poukładać na natłuszczonej blaszce i piec w temp. 180' C około 20 minut na złoty kolor. Pozostawić do wystygnięcia.

CIASTO KRUCHE ZE ŚLIWKAMI I PIANĄ ŚMIETANOWĄ.

Ciasto jest proste i szybko się robi. Można wykorzystać nie tylko śliwki, ale też inne owoce sezonowe. Składniki są do upieczenia placka na dużej blaszce, moja ma 22,5 x 36,5 cm. Jedna szklanka do odmierzania produktów to 250 ml.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

3 szkl. mąki pszennej tortowej

6 żółtek

250 g miękkiej margaryny

2 opak. cukru waniliowego

1/3 szkl. cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

WYKONANIE:

Ze składników zarobić ciasto, podzielić na dwie części, 1/3 i 2/3. Większą część wyłożyć na blaszkę i upiec na złoty kolor, w nagrzanym piekarniku na 180' C. Mniejszą część podzielić na 4 małe gałki i wstawić do zamrażarki.

DODATKOWO:

23 szt dużych śliwek

WYKONANIE:

Śliwki przekroić na połówki i wyjąć z nich pestki. Obtoczyć każdą w mące (chodzi o część miąższu). Robi się tak po to, żeby owoce nie puściły za dużo soku podczas pieczenia. Następnie poukładać je blisko siebie, miąższem do góry na podpieczonym placku. Jak ktoś lubi to można je lekko posypać cynamonem.

PIANKA ŚMIETANOWA:

1000 g kwaśnej, gęstej śmietany 18 '/,

6 białek

1 szkl. cukru

2 budynie śmietankowe bez cukru na 1/2 l

szczypta soli

WYKONANIE:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wsypać cukier, miksować do rozpuszczenia się go, potem dodać śmietanę, dobrze wymieszać, następnie wsypać budynie i połączyć na jednolitą masę. Pianę śmietanową wyłożyć na placek ze śliwkami. Na wierzchu zetrzeć kolejno gałki ciasta z zamrażarki, potem wstawić ponownie do piekarnika i upiec na złoty kolor około 50 minut.

Upieczone ciasto pozostwić jeszcze chwilę w ciepłym piekarniku. Kroić dopiero po wystygnięciu, w przeciwnym razie będzie rozpadało się.