PASZTECIKI DROŻDŻOWE Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI.

SKŁADNIKI:
500 g mąki pszennej
150 g masła
2 jajka
2 łyżki cukru
50 g drożdży
1/2 szklanki gęstej śmietany
1 białko do posmarowania

FARSZ:
1/2 kg.kapusty kiszonej
6 średnich pieczarek
1cebula

Kapustę ugotować, odcisnąć  z wody i drobno pokroić. Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć z również pokrojoną cebulą. Dodać do kapusty, przyprawić.

CIASTO:
Mąkę posiekać z masłem, dodać jajka, trochę soli, śmietanę i rozczyn z drożdży. Ciasto zagnieść, gdyby się kleiło , to wsypać mąki, ma być elastyczne.
Włożyć na pół godziny do lodówki. Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować, pokroić na paski o szer. 10 cm, nałożyć farsz i zwinąć w rolnik, który pociąć na kawałki. Następnie posmarować na wierzchu każdego roztrzepanym białkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 180 ' C, około 15 - 20 min. na złoty kolor.

PASZTECIKI Z GRZYBAMI LEŚNYMI.

CIASTO:
1 kg mąki
25 dag margaryny
1 jajko
1 żółtko
1 szkl. śmietany 18 '/,
3, 5 dag drożdży

FARSZ:
60 dag grzybów leśnych (np. opieniek)
2 cebule
ulubione zioła
sól, pieprz
2 łyżki oleju

Grzyby opłukać w wodzie, odcedzić, pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w małą kostkę, usmażyć na oleju, dodać grzyby, przyprawić. Smażyć do momentu, aż woda odparuje, pod koniec na większym ogniu. Ostudzić.

DODATKOWO:
białko
jarzynka w proszku

CIASTO:
Margarynę roztopić. Drożdże rozkruszyć.
Ze składników zarobić ciasto, włożyć
do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć ciasto i podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować, podzielić na kwadraty, nałożyć farsz, po czym zwinąć w rurkę. Wierz posmarować roztrzepanym białkiem i posypać jarzynką w proszku. Układać na blaszce i upiec na złoty kolor (około 20 minut ), w temp. 190'C.

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI.

 CIASTO:

25 dag mąki
15 dag masła
1 jajko
1 łyżeczka soli
4 łyżki śmietany

DODATKOWO:
1 jajko roztrzepane do posmarowania
kminek

FARSZ:
30 dag mięsa mielonego
20 dag pieczarek
10 dag kapustę kiszonej
1 cebula
1 jajko
10 dag startego sera żółtego
słodka i ostra papryka w proszku
1 łyżka oleju
sól, pieprz

CIASTO:
Składniki połączyć ze sobą, wyrobić ciasto i wstawić do lodówki, na czas zrobienia farszu. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt, pokroić na dwa szerokie paski, na każdy nakładać wzdłuż łyżką farsz, zlepić lekko brzegi i odwrócić zlepieniem do dołu, potem pokroić na kawałki. Następnie posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem. Piec w 180' C na złoty kolor.

FARSZ:
Kapustę ugotować, odcisnąć z wody, drobno pokroić.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju, smażąc nadal, dodać mięso, pieczarki i kapustę, przyprawić do smaku. Wystudzić, dodać jajko, ser żółty i dobrze wymieszać.

Z tego ciasta można zrobić paszteciki w kształcie pierogów. Podawać z barszczem czerwonym.