BROWNIE.

Ciasto jest czekoladowe, puszyste i proste w wykonaniu. Przepis na brytfankę o wymiarach: 20 x 36 cm.

SKŁADNIKI:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g mąki pszennej
300 g cukru
6 jajek
100 g łuskanych włoskich orzechów

szczypta soli

WYKONANIE:

Masło i jajka mają mieć temperaturę pokojową. Orzechy posiekać nożem na drobne kawałki, czekoladę połamać na małe części. Piekarnik nagrzać na 200' C.

W garnku zagrzać wodę, włożyć do niego szklaną miseczkę, do niej przełożyć masło i czekoladę, następnie rozpuścić i wymieszać na jednolitą konsystencję w kąpieli wodnej. Potem wyjąć i pozostawić do przestygnięcia, ma być letnie. Jak ktoś woli to można podgrzewać stopniowo w mikrofalówce, często mieszając.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier, żółtka, czekoladę z masłem, dobrze wymieszać, następnie wsypać mąkę oraz orzechy i połączyć na jednolitą masę. Wyłożyć na brytfankę i piec około 30 minut. Kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu, bo ciasto będzie rozpadać się.

TORT ORZECHOWO - CZEKOLADOWY.

 

BISZKOPT:

4 jajka

4 łyżki mąki pszennej
4 płaskie łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
szczypta soli
parę kropel olejku rumowego

WYKONANIE:
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia , kakao i olejek, po czym dobrze wymieszać i upiec w 180' C około 30 min. Ostudzić.

CIASTO ORZECHOWE:
50 dag zmielonych orzechów włoskich
30 dag cukru
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
otarta skórka z jednej cytryny
parę kropel olejku migdałowego

WYKONANIE:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, orzechy, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i olejek migdałowy, wymieszać i upiec w temp.180' C około 35 minut.

Po wystygnięciu przekroić na dwa placki.

DODATKOWO:

20 dag zmielonych orzechów do obsypania tortu

kilka połówek orzechów do dekoracji. 

KREM CZEKOLADOWY:
10 dag cukru
100 ml śmietanki 30 '/,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
50 g miodu
200 g czekolady deserowej
200 g czekolady mlecznej
25 dag margaryny

WYKONANIE:
Śmietankę, cukier, kawę i miód podgrzewać do pierwszego zawrzenia. Zdjąć z ognia, dodać połamane czekolady i mieszając rozpuścić je.Trochę ostudzić i zmiksować z margaryną.

Masę podzielić na trzy części.

DODATKOWO:
2 małe dżemy z czarnej porzeczki

PRZEŁOŻENIE TORTU:
Placek orzechowy posmarować dżemem, na to rozprowadzić pierwszą część masy, przykryć biszkoptem kakaowym, posmarować go dżemem, na to rozprowadzić drugą część masy, przykryć drugim plackiem orzechowym, znowu posmarować dżemem i rozprowadzić trzecią część masy, tak, żeby starczyło na posmarowanie boków.

Zmielonymi orzechami obsypać boki i trochę po wierzchu, dodatkowo poukładać dookoła połówki orzechów. Schłodzić.

CIASTO ORZECHOWE Z MASĄ KAWOWĄ.

 

Ciasto orzechowe jest pulchne, mięciutkie. Bardzo dobrze smakuje nie tylko z masą kawową, ale również z innymi masami.

Z tego przepisu można upiec ciasto w dużych blaszkach prostokątnych, albo upiec również w formie tortu.

CIASTO ORZECHOWE 1:

7 jajek

5 łyżek cukru

20 dag zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropel olejku migdałowego

WYKONANIE:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, zwolnić obroty miksera i dodać żółtka, mąkę, orzechy, proszek do pieczenia, a na koniec olejek, cały czas mieszając.

Wylać na blaszkę i piec około 30 - 40 minut, w temp. 180' C. Ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty.

CIASTO 2:

4 jajka

4 łyżki cukru

10 dag zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel olejku migdałowego

WYKONANIE:

Ciasto upiec według przepisu wykonania pierwszego ciasta, piec około 30 minut i ostudzić.

Dodatkowo potrzeba około 5 dag zmielonych orzechów do posypania ciasta.

MASA KAWOWA:

2,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 szkl. wrzącej wody

0,500 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 budynie waniliowe na 1/2 l

5 łyżek cukru

400 g miękkiej margaryny (Kasia)

WYKONANIE:
Kawę zalać wrzącą wodą i ostudzić. W zimnej kawie rozrobić w nim składniki sypkie, czyli: mąkę, budyń, cukier. Mleko zagotować i ugotować z przygotowanej zawiesiny kawowej budyń. Ostudzić i zmiksować z margaryną. Masę podzielić na trzy części.

WYKONANIE CIASTA:

Pierwszy blat posmarować masą, przykryć drugim ciastem z 4 jajek, rozprowadzić drugą część masy, na to przyłożyć trzeci placek orzechowy i ponownie posmarować masą kawową. Wierzch ciasta posypać zmielonymi orzechami włoskimi i wynieść w chłodne miejsce.

TORT ORZECHOWY Z MASĄ CAPPUCCINO.

BISZKOPT ORZECHOWY:
7 jajek
5 łyżek cukru
2 łyżki mąki pszennej
20 dag zmielonych orzechów włoskich
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel olejku migdałowego
szczypta soli

WYKONANIE:
Białka ubić z cukrem i szczyptą soli, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i olejek, wszystko razem wymieszać i wylać na blaszkę. Piec około 30 minut w temperaturze 180'C. Ciasto ostudzić i przekroić na dwa placki.

BISZKOPT KAKAOWY:
4 jajka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżka ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel olejku rumowego

Ze składników upiec biszkopt w 180'C i ostudzić.

MASA CAPPUCCINO:
0,75 l mleka
6 łyżek kawy cappuccino waniliowego
3 łyżki mąki pszennej
2 budynie waniliowe na 1/2 l
5 łyżek cukru
400 g margaryny (Kasia)

WYKONANIE:
Z mleka odlać 1 szklankę i rozrobić w nim składniki sypkie. Resztę mleka zagotować i ugotować z przygotowanej zawiesiny budyń. Ostudzić i zmiksować z margaryną, podzielić ją na cztery części.

DODATKOWO:
5 dag posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich
kilka połówek orzechów włoskich

WYKONANIE TORTU:
biszkopt orzechowy - masa - biszkopt kakaowy - masa - biszkopt orzechowy - masa - czwartą częścią masy posmarować boki tortu, obsypać go dookoła posiekanymi orzechami i udekorować wierzch połówkami orzechów włoskich. Tort schłodzić w lodówce.

ORZECHOWIEC Z MASĄ CZEKOLADOWĄ.

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Ciasto można zrobić w formie tortu, ilość masy pokrywa cały tort. Przepis na blaszkę o wymiarach 21 x 36 cm.

CIASTO ORZECHOWE:
30 dag orzechów włoskich
7 jajek
1/2 szkl. cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropel olejku migdałowego

WYKONANIE:
Białka ubić z szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka, wymieszać, zmniejszyć obroty miksera, dodać mąkę, orzechy, olejek, proszek do pieczenia i wymieszać na jednolitą masę. Przełożyć do blaszki i wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180'C i piec około 35 - 40 minut. Po ostygnięciu ciasto pokroić na dwa placki.

BISZKOPT CIEMNY (upiec dwa placki):
4 jajka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżka oleju
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel olejku rumowego

WYKONANIE:
Białka ubić z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę, dodać żółtka, wymieszać i dodać mąkę pszenną, olej, proszek do pieczenia, kakao i olejek rumowy. Na najmniejszych obrotach miksera wymieszać na jednolitą masę i wylać na blaszkę. Piec w temperaturze 180'C przez około 30 minut i wystudzić.

MASA CZEKOLADOWA:
3 budynie czekoladowe na 1/2 l bez cukru
4 łyżki cukru
1/2 l mleka
2 czekolady gorzkie (90 g)
250 g miękkiej margaryny

WYKONANIE:
Z mleka odlać 3/4 szkl. Budynie z cukrem rozrobić w mleku, resztę mleka zagotować i ugotować na nim budynie. Zdjąć z ognia i dodać połamane czekolady. Mieszać intensywnie do rozpuszczenia się tej czekolady. Budynie przestudzić i miksując połączyć z margaryną na jednolitą masę. Podzielić ją na trzy części.

POLEWA:
3 łyżki cukru
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao
3 łyżki margaryny

WYKONANIE:
Margarynę roztopić, dodać cukier, kakao, mleko i mieszać do połączenia się składników. Nie doprowadzać do zawrzenia. Zdjąć z ognia i trochę przestudzić.

DODATKOWO:
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
garść posiekanych orzechów włoskich
garść drobno zmielonych orzechów
kilka połówek orzechów włoskich

PRZEŁOŻENIE PLACKA:
- placek orzechowy
- posmarować cienko dżemem
- rozprowadzić 1/3 masy
- przykryć biszkoptem ciemnym
- posmarować cienko dżemem
- rozprowadzić drugą część masy
- przykryć drugim plackiem orzechowym
- posmarować cienko dżemem
- rozprowadzić trzecią część masy
- przykryć drugim biszkoptem ciemnym
- polać polewą
- posypać posiekanymi oraz zmielonymi orzechami i udekorować połówkami orzechów.

ORZECHOWO - KOKOSOWE CIASTO Z ANANASAMI.

PRZEPIS NA DUŻĄ BLASZKĘ: 37,5 / 22 CM.

DODATKOWO:
1 puszka ananasów
2 op. galaretki cytrynowej

Galaretki rozpuścić w 3/4 l wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Ananasy odcedzić z zalewy, wlać do szklanki (250 ml), jak nie będzie tyle, to resztę dopełnić wodą.

CIASTO ORZECHOWE:
20 dag zmielonych orzechów
1 łyżka mąki
7 jajek
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel olejku migdałowego

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, nadal ubijając dodać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i olejek. Wszystko delikatnie wymieszać i wylać na blaszkę. Piec w 180 ' C, przez 30-40 minut. Odstawić do wystygnięcia.

CIASTO KOKOSOWE:
5 białek
4 łyżki cukru
20 dag kokosu
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z szczyptą soli i cukrem nasztywną pianę, dodać kokos i proszek do pieczenia, wymieszać i wylać na blaszkę o takiej samej wielkości ,co piekło się ciasto orzechowe. Piec w 180 'C, przez około 30 minut, na złoty kolor. Po upieczeniu wystudzić.

MASA ANANASOWO- BUDYNIOWA:
1 budyń śmietankowy na 3/4 l
1 szkl. wody z ananasów
1 galaretka cytrynowa
3 łyżki cukru
5 żółtek
250 g margaryny

Galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wrzącej wody i pozostawić do wystygnięcia.
W 1/2 szkl. zalewy z ananasa roztrzepać żółtka, dodać budyń i cukier, resztę zalewy zagotować i do gotującej się wlać rozrobioną zawiesinę, intensywnie mieszając do zgęstnienia budyniu. Ostudzić.
Zimny budyń zmiksować z margaryną na jednolitą masę, następnie dodać tężejącą galaretkę, połączyć z masą.

WYKONANIE PLACKA:
Ciasto orzechowe włożyć z powrotem do blaszki ,wyłożonej folią aluminiową. Na to rozprowadzić 3/4 masy, przykryć plackiem kokosowym, znowu posmarować pozostałą częścią masy, poukładać ananasy, zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia masy i galaretki.

ORZECHOWIEC Z MASĄ CAPPUCCINO

Ciasto:
 Upiec dwa placki orzechowe, każdy z nich przekroić na dwa placki (w sumie ma być cztery).

Ciasto-składniki na jeden placek:

4 jajka
4 łyżki cukru
 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag zmielonych orzechów
płaska łyżka mąki pszennej
kilka kropel olejku migdałowego

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka, mieszając nadal, dodać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy, a na koniec kilka kropel olejku. Lekko wymieszać, przełożyć do brytfanki i upiec w temp. 180'C przez około 30 minut. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa placki.

Masa:
0,75 l mleka
6 łyżek kawy cappuccino o smaku waniliowym
3 łyżki mąki
2 opak. budyniu waniliowego na 1/2 l
5 łyżek cukru
400 g margaryny

Z mleka odlać 1 szkl. , rozrobić w nim budynie z cukrem, mąką i kawą. Resztę mleka zagotować i ze składników ugotować budyń, ostudzić. Budyń zmiksować z margaryną na gładką masę.

Polewa:
3 łyżki margaryny
3 łyżki mleka
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao

Mleko podgrzać, roztopić w nim margarynę, cukier, dodać kakao i na małym ogniu dobrze wymieszać składniki, nie doprowadzić do zawrzenia. Zdjąć z ognia i wystudzić trochę, potem polać placek.

Dodatkowo potrzebne będzie około 5 dag posiekanych orzechów do dekoracji.

Masę podzielić na cztery części. Pierwszy placek posmarować masą, przykryć drugim i tak kolejno powtarzać, do posmarowania wszystkich placków, tak, żeby na wierzchu także była masa. Wierzch placka polać polewą i posypać posiekanymi orzechami.