ORZESZKI.

 

Orzeszki są bardzo pracochłonne, ale warto poświęcić czas, bo są pyszne. Najlepiej w jeden dzień upiec skorupki, a w następny sklejać masą. Z przepisu wychodzi około 160 sztuk skorupek, czyli 80 orzeszków. Z myślą o dzieciach można nie dodawać do kremu alkoholu.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

70 dag mąki pszennej

30 dag mąki krupczatki

4 jajka

30 dag masła

10 dag smalcu

15 dag cukru pudru

WYKONANIE:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dodatkowo będzie potrzebny olej do smarowania foremki. Z tych oto składników zarobić ciasto, wstawić do lodówki na chwilę, żeby odpoczęło.

Przed każdym pieczeniem posmarować foremkę pędzelkiem, namoczonym w oleju, żeby ciasto nie przyklejało się.

Po wyjęciu ciasta odrywać po kawałeczku, formując kształt jajowaty i wylepić kolejno wszystkie otworki. Zamknąć foremkę i upiec na kuchence na złoty kolor, na małym ogniu. Czas pieczenia to około 10 minut. Potem otworzyć foremkę, delikatnie podwarzyć ostrym nożem i zdjąć wszystkie skorupki.

Czynność tą powtarzać, aż do upieczenia wszystkich orzeszków.

KREM ORZECHOWY:

250 dag zmielonych orzechów

250 ml mleka

1/2 szkl. cukru

30 dag miękkiego masła lub margaryny

kilka kropel olejku migdałowego

1/2 kieliszka spirytusu lub 1 kieliszek wódki

WYKONANIE:

Do garnka wlać mleko, dodać cukier, dobrze wymieszać, wsypać orzechy i doprowadzić do zawrzenia, często mieszając, żeby nie przypaliło się. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia. Masa zwiększy swoją objętość i zgęstnieje.

Chłodne orzechy zmiksować z masłem, dodać olejek i alkohol.

WYKONANIE ORZESZKÓW:

Każdą skorupkę napełnić kremem, sklejać ze sobą po dwie, tak do zrobienia wszystkich orzeszków. Potem wynieść w chłodne miejsce, żeby masa zastygła.

SAŁATKA Z KALAFIOREM.

Ta sałatka jest dobra na każdą porę roku, na różne okazje i jako dodatek do mięs z grilla. Polecam.

SKŁADNIKI:

1 średni kalafior

2 cebule

1/2 słoika papryki w zalewie octowej

1 puszka kukurydzy

2 pomidory

1 średni ogórek zielony

2 ząbki czosnku

4 jajka

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 mały słoik majonezu

1 mały kubek (100 g) jogurtu

sól, pieprz

WYKONANIE:

Kalafior, podzielić na różyczki, ugotować w posolonej wodzie na półmiękko, odcedzić na sitku, pozostawić do wystygnięcia.

Jajka ugotować na twardo, obrane ze skorupek ostudzić i pokroić w dużą kostkę.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni na oleju, następnie pozostawić do wystygnięcia.

Kukurydzę odcedzić z zalewy, paprykę również i pokroić ją w paseczki.

Ogórka obrać ze skórki, po czym pokroić go wraz z pomidorami w grubszą kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i na koniec dodać majonez, jogurt, sól, pieprz. Wstawić do lodówki, żeby się schłodziła.

Przyprawić sałatkę według własnego uznania.