CHLEB RAZOWY.

Chleb jest mięciutki w środku i ma chrupiącą skórkę, nawet na drugi dzień.

SKŁADNIKI:

800 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej razowej

700 ml letniej wody

50 g drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1/3 szkl. siemienia lnianego

słonecznik i czarnuszka do posypania

olej do posmarowania naczynia

otręby pszenne do obsypania naczynia

duże naczynie żaroodporne

WYKONANIE:

W misce połączyć cukier i drożdże, dolać do nich wody i dobrze wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Po tym czasie dodać obie mąki, siemię lniane i sól, po czym wymieszać do dokładnego połączenia składników. Najlepiej wyrobić ciasto ręcznie.
Przykryć miskę bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około jednej godziny do wyrośnięcia.

Dolną część naczynia żaroodpornego posmarować olejem i obsypać otrębami.
Następnie ciasto przełożyć do tego naczynia, posypać wierzch słonecznikiem oraz czarnuszką i przykryć pokrywką, po czym wstawić do zimnego piekarnika na najniższą półkę.

Temperaturę ustawić na 190'C, grzałki góra - dół, bez termoobiegu. Piec 30 minut pod przykryciem, a następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 40 minut.
Sprawdzić patyczkiem czy chleb jest w środku upieczony. Wtedy wyjąć go z piekarnika i po chwili z naczynia. Położyć na ściereczce, przykryć inną i pozostawić do wystygnięcia.

BUŁECZKI PSZENNE Z OLEJEM.

Świeżutkie bułeczki i chleb razowy gotowe na śniadanie lub kolację 😋 Wyszły super. 😀

SKŁADNIKI:

500 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

35 g drożdży świeżych

6 łyżek oleju

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

mleko do posmarowania bułek

sezam lub czarnuszka do posypania

WYKONANIE:

Do miski wlać wodę, dodać sól, cukier, drożdże i dobrze wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Do tego wlać olej, wsypać mąkę i wymieszać, następnie wyrobić ciasto. Przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić na chwilę do wyrośnięcia. Potem wyjąć ciasto na blat stolnicy, podzielić na osiem równych części, uformować bułeczki i poukładać na posmarowanej olejem blaszce od piekarnika. Bułeczki pozostawić ponownie na chwilkę (około 10 minut), żeby troszkę urosły i wstawić do nagrzanego piekarnika na 190' C, na 20 - 25 minut. Upieczone bułki ostudzić na kratce z piekarnika.

KARKÓWKA I KIEŁBASA BIAŁA W MARYNACIE NA GRILLA.

SKŁADNIKI:

1 kg karkówki

9 szt. białej kiełbasy

MARYNATA:

100 ml. oleju

3 ząbki czosnku (drobno posiekać)

1 łyżka keczupu pikantnego

1 łyżka musztardy stołowej

1 łyżeczka papryki słodkiej

2 ziarenka pieprzu

2 ziarenka jałowca

2 ziarenka ziela angielskiego

1 goździk

1/2 łyżeczki gorczycy

sól

kolendra

majeranek

rozmaryn

Zioła i przyprawy dobierać według własnego uznania.

WYKONANIE:

Karkówkę pokroić w cienkie plastry (około 1 cm), kiełbasę odzielić na pojedyńcze części.

W moździerzu rozdrobnić wszystkie suche przyprawy i zioła, dodać do nich olej, keczup oraz czosnek i wymieszać.

Plastry karkówki i kawałki kiełbasy obtaczać w przyprawach, po czym poukładać w naczyniu, przykryć pokrywką i wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na noc.

Po tym czasie mięso i kiełbasa są gotowe do pieczenia na ruszcie.

Podawać z dowolną sałatką warzywną.

PIEROGI, KLUSKI LENIWE (2).

Pierogi leniwe to mięciutkie i delikatne kluski, które można podawać na wiele sposobów: z masłem i bułką tartą lub ze śmietaną, z dodatkiem cukru  waniliowego i cynamonu, albo z jogurtem owocowym.

Z czym by je nie podał to są pyszne.

SKŁADNIKI:

500 g sera białego półtłustego

1 szkl. ugotowanych ziemniaków i przeciśniętych przez praskę

2 jajka

1 szkl. mąki pszennej

mąka do posypania stolnicy

1 łyżka soli

1/4 kostki masła

2 łyżki bułki tartej

(miara szklanki to 250 ml)

WYKONANIE:

Na stolnicy wyrobić ciasto z sera, ziemniaków, mąki i jajek na jednolitą masę. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników.

Odrywać po kawałku ciasta, obtaczać w mące i uformować ruloniki, jak na kopytka, troszkę zpłaszczyć i pociąć na kawałki.

Ciasto ugotować w posolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować do zawrzenia, następnie delikatnie wyjąć łyżką cedzakową na durszlak, żeby woda odciekła. Pierogi polać roztopionym masłem z dodatkiem bułki tartej.

KLUSKI, PIEROGI LENIWE (1).

Pierogi leniwe są często nazywane kluskami leniwymi. Nazwa tych mięciutkich pierogów wywodzi się stąd, że składniki tych klusek podobne są do składników pierogów z serem, tylko nadzienie i ciasto są wymieszane razem. Najczęściej podawane są ze śmietaną, jogurtem, cukrem i cynamonem lub okraszone masłem z bułką tartą. Podsumowując: z czym by je nie podano to są pyszne.

SKŁADNIKI:

500 g sera białego półtłustego

150 g mąki pszennej

3 jajka

1 łyżka soli

mąka do posypania stolnicy

3 łyżki masła

2 łyżki bułki tartej

WYKONANIE:

Na stolnicy wyrobić ciasto z sera, mąki i jajek na jednolitą masę. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników.

Odrywać po kawałku ciasta, obtaczać w mące i uformować ruloniki, jak na kopytka, troszkę zpłaszczyć i pociąć na kawałki.

Ciasto ugotować w posolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować do zawrzenia, następnie delikatnie wyjąć łyżką cedzakową na durszlak, żeby woda odciekła. Pierogi polać roztopionym masłem z dodatkiem bułki tartej.

KEKS BANANOWY.

Keks jest mięciutki, wilgotny, nie za bardzo słodki, a jego pyszny smak dopełniają orzechy i żurawina. Z tego przepisu piecze się od razu dwa keksy, bo jeden znika od razu. 😁

SKŁADNIKI:

8 szt. bardzo dojrzałych, dużych bananów

100 g margaryny

1/4 szkl. cukru

3 jajka

1 opak. cukru waniliowego

3 szkl. mąki pszennej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

2 garście suszonej żurawiny

2 garście posiekanych orzechów

2 brytfanki "keksówki"

WYKONANIE:

Margarynę roztopić. Obrane ze skórki banany pokroić w grube plastry i zmiksować blenderem na gładką masę. Jajka z cukrem i szczyptą soli ubić mikserem na pulchną pianę, dodać trochę mąki, sodę i margarynę, potem resztę mąki, następnie zmiksowane banany i wymieszać na jednolitą konsystencję. Na koniec wsypać orzechy oraz żurawinę i delikatnie zamieszać łyżką.

Gotowe ciasto wylać na dwie keksówki i piec w 180' C, przez 50 - 60 minut, na najniższej półce piekarnika i bez termoobiegu. Wystudzone ciasto można udekorować lekko polewą. Zamiast żurawiny mogą być rodzynki.

BABKA MAJONEZOWA WANILIOWA.

SKŁADNIKI:

4 duże jajka

4 łyżki majonezu

1 łyżka oleju

1 budyń waniliowy na 1/2 l

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl. mąki pszennej, tortowej

1/2 szkl. mąki kartoflanej

1/2 szkl. cukru

2 opak. cukru waniliowego

1/2 olejku waniliowego

cukier puder do posypania lub polewa

WYKONANIE:

Obydwie mąki, budyń, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w osobnym naczyniu.

W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, z dodatkiem cukru waniliowego. Nadal miksując dodawać: żółtka, olej, majonez i wsypując po trochu mąkę, z dodatkami, olejek, następnie dobrze wymieszać na jednolitą konsystencję.

Ciasto wylać do formy babki (średnica 23 cm) i upiec w temp. 180' C, przez około 45 - 50 minut. Przestudzoną babkę wyjąć z foremki i posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Zamiast olejku waniliowego można dodać cytrynowy, kwestia smaku.

PLEŚNIAK.

Można było by powiedzieć, że to ciasto "wiekowe", bo piecze się je od bardzo dawna.

SKŁADNIKI:

3 szkl. mąki pszennej

4 jajka

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 op. cukru waniliowego

1/2 szkl. cukru

250 g margaryny

2 łyżki kakao

kilka kropel olejku rumowego

1 słoik dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych

WYKONANIE:

Białka odzielić od żółtek. Margarynę roztopić, ostudzić, dodać pozostałe składniki (oprócz kakao oraz białek) i wyrobić ciasto, które podzielić na trzy części.

Jedną część włożyć do zamrażarki, drugą część wyłożyć na blaszkę, a do trzeciej dodać kakao oraz kilka kropel olejku rumowego i zagnieść do uzyskania jednolitego koloru.

Ciasto w brytfance posmarować dżemem i zapiec w piekarniku 10 - 15 minut w 180' C. Z ciemnego ciasta ulepić małe kulki, na wielkość kasztana, spłaszczyć je trochę i poukładać na upieczonym placku.

Z czterech białek z dodatkiem szczypty soli i łyżeczki cukru ubić pianę na sztywno, po czym rozprowadzić ją równomiernie po placku, zatykając miejsca pomiędzy kulkami. Następnie wyjąć ciasto z zamrażarki i zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, zapełniając całą powierzchnię na pianie z białek.

Wstawić do piekarnika i piec 60 minut w 180' C. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. Ciasto można kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu, żeby się nie rozpadał.

SERNIK Z MLEKIEM SKONDENSOWANYM.

Sernik jest bardzo prosty i szybko się go robi. Jest bardzo wilgotny, mięciutki.

(Blaszka 19 x 30 cm lub tortownica o średnicy 23 cm)

SKŁADNIKI:

5 dużych jajek

2 budynie waniliowe na 1/2 l

1 kg sera z wiaderka

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

WYKONANIE:

Żółtka oddzielić od białek. Do miski wyłożyć ser, dodać żółtka, budynie oraz mleko skondensowane i wymieszać mikserem na jednolitą, puszystą masę. Następnie dodać pianę z białek, ubitą ze szczyptą soli i delikatnie mieszając połączyć razem.

Ciasto wyłożyć na brytfankę i piec w temp. 180' C, przez 60 - 70 minut. Upieczony sernik pozostawić do wystygnięcia.

Można też wykorzystać ser owocowy lub dodać ztartą skórkę z cytryny i troszkę olejku cytrynowego. Wszystko według uznania.