Gołąbki można robić na wiele sposobów. Z różnymi gatunkami kapusty jak i różnymi farszami.
SKŁADNIKI:
1 duża główka kapusty włoskiej lub zwykłej
50 dag mięsa mielonego (z łopatki, szynki)
30 dag boczku wędzonego
2 duże cebule
4 woreczki ryżu po 100 g
2 łyżki oleju
ziele angielskie zmielone
jarzynka w proszku
pieprz
smalec do posmarowania naczynia
WYKONANIE:
Kapustę obrać z liści wierzchnich, potem kolejno poodcinać od główki liście (jeśli jest to kapusta włoska). W szerokim garnku zagotować wodę z dodatkiem soli (płaska łyżka) , następnie wkładać do niej po kilka liści i chwilę zaparzyć, a potem przełożyć na sito. Tak robić do zaparzenia wszystkich większych liści. Resztę można wykorzystać na surówkę.
Jeżeli jest to kapusta zwykła to trzeba obrać ją z liści wierzchnich, wyciąć głąb i włożyć do wysokiego garnka, zalać ją wodą, tak żeby była całkowicie zakryta, troszkę wodę posolić. Kiedy liście będą półmiękkie, to zdejmować kolejno i poukładać na sicie.
FARSZ:
Ryż ugotować w posolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzić z wody.
Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju, dodać mięso, smażyć chwilę, dodać pokrojony w dużą kostkę boczek i znowu chwilę podsmażyć. Zdjąć z ognia, trochę przestudzić i wszystko zmielić w maszynce na dużych oczkach.
Do dużej miski przełożyć ryż, usmażone wszystko z patelni, dobrze wymieszać i przyprawić według uznania.
WYKONANIE GOŁĄBKÓW:
Z liści odcinać zgrubienia, nakładać farsz i zawijać liście w gołąbki.
Naczynie żaroodporne lub brytfankę posmarować smalcem, poukładać gołąbki, przykryć pokrywką lub folią aluminiową i zapiec około 30 minut w piekarniku, w 180' C. Pod koniec odkryć, żeby odparowała trochę woda.
Jeżeli gołąbki będą podawane z sosem pomidorowym to można dodać do pieczenia szklankę soku pomidorowego, wtedy smak będzie bardziej intensywny.
Można podawać również z sosem pieczarkowym.
SOS:
1 szkl. wody
1 cebula
1 łyżka masła
3/4 szkl. przecieru lub soku pomidorowego
1 łyżka śmietany
1 łyżka mąki pszennej
1 kostka rosołowa
pieprz
bazylia
oregano
natka pietruszki
koperek
WYKONANlE:
Na patelni usmażyć na maśle pokrojoną w kostkę cebulę. Do małego garnka wlać szklankę wody, wrzucić kostkę rosołową, usmażoną cebulę, wlać 3/4 szklanki przecieru lub soku pomidorowego, bazylię, oregano (według uznania) i zagotować. W kubku rozrobić 1 łyżkę mąki pszennej ze śmietaną, z niewielką ilością wody i wlać do wywaru, następnie zagotować oraz przyprawić do smaku. Posypać pokrojoną drobno natką pietruszki i koperkiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz