SAŁATKA WARZYWNA Z KAPUSTĄ.

SKŁADNIKI:

4 kg kapusty białej (2 średnie główki)

2 duże papryki czerwone

4 duże marchewki

60 dag cebuli (5 dużych cebul)

pęczek natki pietruszki

ZALEWA:

3 l wody

20 łyżek cukru

1 szkl. octu 10 '/,

4 łyżki soli

10 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu czarnego

6 liści laurowych

1 łyżka oleju

WYKONANIE:

Składniki zalewy zagotować.

Kapustę poszatkować, cebulę pokroić w piórka, paprykę w paseczki, pietruszkę drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie warzywa wymieszać razem i zalać wrzącą zalewą, następnie odstawić na około 12 godzin. Po tym czasie sałatkę przełożyć do słoików, wierzch zalać zalewą i pasteryzować około 10 minut od zawrzenia wody. Odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

SURÓWKA WARZYWNA KISZONA W SŁOIKACH.

SKŁADNIKI:

4 kg kapusty (2 średnie)

4 cebule

4 marchewki

1 duża czerwona papryka

3 łyżki soli

3 liście laurowe

1 łyżka kminku

4 ziarenka ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki pieprzu zmielonego

WYKONANIE:

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w piórka, kapustę poszatkować, a paprykę pokroić w paseczki. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać, dodać pieprz, sól, kminek, połamane liście laurowe, drobniutko skruszone ziele angielskie. Wszystko bardzo dobrze wymieszać, odczekać chwilkę, żeby warzywa puściły sok. Następnie wyciskać kapustę, przełożyć do słoików, ugniatać, żeby nie było powietrza w środku, najlepiej ubijać drewnianą pałką kuchenną i mocno ugniatać ręką, wyciskając sok, który odlewać ze słoika. Następnie dokładnie wytrzeć brzegi i zakręcić wieczka. Surówkę postawić w temperaturze pokojowej na tydzień, potem można wynieść w chłodne miejsce. Po tygodniu kapusta jest już gotowa do jedzenia.