GRZYBY, PORADY.

⭐ JAK DŁUGO GOTOWAĆ GRZYBY? ⭐

- Suszone grzyby warto moczyć przez całą noc, a czas gotowania odliczać od momentu wrzenia wody. Grzyby gotuj na małym ogniu, przez ok. 10-15 minut.

- Wodę, w której moczyły się suszone grzyby warto wykorzystać do doprawienia zupy.

- Grzyby leśne, takie jak borowiki, podgrzybki czy kurki gotuj 10-15 minut. Tyle samo czasu wymagają maślaki, rydze, gąski czy boczniaki.

- Jednymi z najszybszych w przyrządzeniu grzybów są pieczarki. Wystarczy zaledwie kilka minut gotowania, aby stały się miękkie. Warto pamiętać, że jadalne są także na surowo.

- Grzyby do marynowania gotuje się również około 15 minut.

KACZKA ZE ŚLIWKAMI, ŻURAWINĄ, JABŁKAMI I RODZYNKAMI.

SKŁADNIKI:
2 kg kaczki (tyle miała moja)
2 łyżki oleju słonecznikowego
szczypta pieprzu
1/2 łyżeczki papryki w proszku
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki rozmarynu
1/2 łyżki tymianku
3 ząbki czosnku
1 jabłko
1 łyżka żurawiny suszonej
1 łyżka rodzynek
4 śliwki suszone

WYKONANIE:
Do miseczki wlać olej i dodać przyprawy, następnie wymieszać razem. Natrzeć dobrze kaczkę z wierzchu i w środku. Następnie wstawić ją do lodówki, najlepiej na noc.
Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki i pozostawić tak, aby nabrała temperatury pokojowej.
W tym czasie jabłka pokroić w ósemki, usuwając gniazda nasienne, obsypać je dookoła jeszcze majerankiem i powkładać jabłka głęboko do kaczki na przemian z żurawiną, śliwkami i rodzynkami.
Gotową kaczkę dokładnie zaszyć lub spiąć, żeby nadzienie w czasie pieczenia nie wypłynęło. Ułożyć ją brzuchem do góry. Czosnek pokroić w plasterki i poukładać dookoła kaczki, kilka włożyć do środka.

UWAGA:
Największa trudność w pieczeniu kaczki polega na tym, by piec ją odpowiednio długo: nie za długo i nie za krótko. Czas pieczenia kaczki zależy od wielkości tuszki.
Temperaturę trzeba dostosować do tego, co dzieje się w piekarniku. Czas pieczenia kaczki zależy jak od jej wielkości wynosi od 1,5 do nawet dwóch godzin.

PIECZENIE:
Umieszczoną w żaroodpornym naczyniu kaczkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 'C. Stopniowo zwiększać temperaturę do 200 'C. Gdy kaczka się zrumieni, a tłuszcz wytopi, zmniejszyć temperaturę do 180 'C. Po 1 godzinie pieczenia odwrócić kaczkę na drugą stronę. Piec tak do czasu, aż mięso będzie miękkie. Przez cały czas pieczenia co jakiś czas polewać mięso wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywę, odlać wytopiony tłuszcz i dopiec ją z obu stron na chrupiącą skórkę włączając termoobieg.

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI Z SIEMIENIEM LNIANYM.

Chlebek jest mięciutki, pulchny i zawsze się udaje.
Przepis na dwie keksówki o wymiarach:12 x 35 cm. Mąkę odmierzać szklanką o pojemności 250 ml.

SKŁADNIKI:

4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mąki żytniej
50 g drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
500 ml ciepłej wody
1/4 szkl. ziaren siemienia lnianego
olej do nasmarowania foremek

WYKONANIE:

Do miski wlać ciepłą wodę, dodać sól, cukier, drożdże i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, do rozpuszczenia się drożdży. Następnie wsypać obydwie mąki, dobrze wymieszać na jednolitą masę, a na koniec dodać siemię lniane i ponownie zamieszać łyżką. Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do blaszek, wysmarowanych trochę olejem. Pędzelkiem z odrobiną mleka posmarować wierzch chlebków i posypać siemieniem. Brytfanki z ciastem położyć w ciepłym miejscu, przykryć ściereczką na około 30 minut do wyrośnięcia. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180' C i piec około 60 minut. Upieczone chleby, jeszcze ciepłe wyjąć z brytfanek i ostudzić na kratce od piekarnika.

SCHAB PIECZONY.

Najlepsza wędlina to ta zrobiona w domu. Kto raz spróbuje ten zasmakuje swojskich wyrobów. Schab według tego przepisu nie tylko jest pyszny na kanpaki, ale również jako danie obiadowe na ciepło. Z wypieczonego wywaru można wtedy zrobić sos do mięsa, zagęszczając go 1 łyżeczką mąki pszennej.

SKŁADNIKI:

1 kg schabu

1 opak. marynaty do mięs

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

3 łyżki oleju

WYKONANIE:

Schab ponakłuwać głęboko ostrym widelcem. Czosnek drobno posiekać. Składniki marynaty wymieszać, natrzeć nią mięso, przełożyć do pojemnika i wstawić na minimum 3 godziny do lodówki. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej i wstawić na noc, wtedy mięso lepiej przejdzie marynatą. Po tym czasie schab przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec około 1 godziny do półtorej, w temp. 200' C. Przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę i polewając mięso wywarem z pieczenia, dopiec na rumiano. Następnie wyjąć na półmisek i ostudzić. Kroić dopiero jak będzie całkowicie zimne, bo wtedy nie rozpadnie się.

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I MAKARONEM.

Sałatka jest bardzo prosta i szybko się ją robi.

SKŁADNIKI:
2 jajka
1 puszka tuńczyka w oleju (170 g)
1 duża cebula
4 ogórki kiszone
1 puszka kukurydzy
1 opak. makaronu w kształcie ryżu (250 g)
1 mały majonez (260 g)
sól, pieprz

WYKONANIE:
Makaron ugotować z dodatkiem 1 łyżki soli, odcedzić na sicie i przelać zimną wodą, następnie pozostawić do wystygnięcia.
Cebulę pokroić w kostkę, troszkę posolić i odstawić, żeby zmiękła.
Jajka ugotować na twardo, potem zetrzeć je na tarce, na dużych oczkach.
Kukurydzę odcedzić z zalewy, ogórki pokroić w kostkę, również odcedzić potem na sitku.
Tuńczyka z zalewą dodać do makaronu, wymieszać i dodać pozostałe składniki, na koniec jeszcze majonez, po czym dokładnie wszystko wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem, według uznania. Sałatkę schłodzić w lodówce.